Dietní nástrahy na Silvestra: Jak si poslední den v roce užít a neporušit zdravý jídelníček

Na oslavách posledního dne v roce nesmí chybět dobré jídlo a pití. Lze silvestrovské pohoštění připravit tak, aniž byste ohrozili svou redukční dietu? Na co dávat největší pozor?

Pro ty, co si dlouhé měsíce hlídají energetický příjem, aby zhubli, bývají vánoční a novoroční svátky noční můrou. Je velmi těžké udržet nastavený režim a disciplínu a odolat nástrahám v podobě cukroví, jednohubek a dalších pochutin. Zvlášť, chcete-li se vyhnout poznámkám typu kašli už na dietu a užij si večírek. 

To se lehko řekne. Z jednoho večírku se stane intenzivní čtrnáctidenní přejídání a za tu dobu může přijít vniveč i několikatýdenní snaha. Jestli ono nebude lepší vymyslet nějaký rozumný kompromis mezi striktním odříkáním a nekontrolovaným přecpáváním se.

Vánoční svátky a silvestr si užívejte s rozumem

Alespoň, co se jídla týká. Vánoce a Silvestr jsou jednou do roka a dobré jídlo a pití k tomu patří. Byla by škoda neochutnat báječné cukroví, nedopřát si několik lahodných chuťovek, tradiční bramborový salát a k tomu si nalít sklenku dobrého vína či svařáku. 

Správná otázka nezní, zda si to vůbec dopřát, ale kolik toho sníte a vypijete. Není nic špatného na tom dát si rozumnou porci bramborového salátu s pečeným lososem, několik kousků cukroví a jednohubek. Ani pár sklenek vína dietu nepokazí. 

Pokud ale každé ráno na stůl položíte plný talíř cukroví, jenž do večera, někdy i dřív zmizí, standardně lehká jídla nahradíte obalovanými řízky, vinnými klobásami, pečenými masy a uzeninami, těžko můžete čekat, že se to na váze 1. ledna neukáže. 

Nicméně pokud se po delší době urvete na jeden den v týdnu, třeba na Štědrý den a Silvestr, nic dramatického se neděje. Hlavně si nic nevyčítejte. Naprosto stačí, když se následující den vrátíte k zavedenému režimu. 

Největší zabijáci každé redukční diety

Pokud se však přece jen rozhodnete pro rozumnější přístup s cílem zbytečně se nepřejídat, chybu neuděláte. Vyplatí se znát jídla, která najdete na každém večírku, a která jsou plná tuků a jednoduchých cukrů. Nazvěme je třeba největší zabijáci diety.

Slané a pražené versus nesolené a nepražené ořechy

Všechny ořechy obecně obsahují spoustu živin a zdravých tuků. V malém množství dietě rozhodně neuškodí, právě naopak. Za rozumnou denní porci je považována menší hrst, cca 20 až 30 gramů ořechů. 

Nesolené a nepražené ořechy v přiměřeném množství mohou hubnutí podpořit. Z několika studií vyplývá, že lidské tělo neabsorbuje veškeré kalorie v nich uložené.

Pozor je třeba dávat na nadměrné porce a také na solené a na oleji opražené varianty, které představují doslova kalorickou bombu. Sáček solených arašídů vážící 100 g obsahuje cca 600 kcal a 51 g tuků, což je pro spoustu lidí téměř celodenní dávka tuku.

Z dlouhodobého hlediska vysoký příjem soli navíc vede k zadržování vody v těle a zvýšenému riziku vzniku srdečně-cévních onemocnění. Toto ale neplatí pro jednu party, samozřejmě.

Ještě větší pozor si dávejte na spořádané množství slaných brambůrků a tyčinek, v nichž se nenachází žádné živiny, pouze samé tuky a sacharidy.

Obložené talíře, jednohubky a chlebíčky

Na žádné oslavě nechybí obložené talíře, jednohubky a chlebíčky. Najdete zde různé druhy uzenin, sýrů, majonézových salátů, pomazánek a dipů, spoustu pečiva, trochu té zeleniny a většinou nechybí olivy, ani ovoce. 

Samo o sobě nic z toho vyloženě špatné není, jen toho většinou sníte mnohem více, než je zdrávo. Začnete jedním dvěma kousky a nakonec zhltnete talíř, až vás tíží plné břicho. Aniž si to uvědomíte, spořádáte několik rohlíků namazaných česnekovou pomazánkou či jiným salátem, obložené salámem, klobásou, tučnými sýry a dalšími méně zdravými pochutinami.

Možnosti samozřejmě existují. Za prvé kontrolujte množství, které sníte. Za druhé připravte méně tradiční občerstvení, které obsahuje zdravější pochutiny a mnohem více zeleniny, než je zvykem. 

Víno a jiný alkohol

Lidé se často domnívají, že pití vína je zdravější než tvrdý alkohol. Faktem je, že obsahuje méně alkoholu, ale mnohem více cukrů. 

To rozhodně neberte jako doporučení pít jeden panák za druhým, ale pokud už tak kvalitní vodka s perlivou vodou a plátkem citronu napáchá méně škody než láhev vína. Však se také tento koktejl nazývá skinny bitch. Případně vsaďte na bílé víno s vodou = takzvaný vinný střik. 

Nicméně žádným koktejlem nadměrné popíjení alkoholu neobhájíte. Alkohol obsahuje velké množství kalorií a snadno tak nabourá snahu zhubnout. Játra mají s odbouráváním alkoholu hodně práce a nemohou se současně věnovat zpracování tuků. Neudržíte-li se, nermuťte se a nekažte si první den v roce.

Víno navíc obsahuje siřičitany, na které bývají citliví astmatici. Ti mohou po jejich konzumaci pociťovat podráždění dýchacích cest. Některým lidem mohou způsobit až nepříjemné bolesti hlavy, kopřivku, otoky, bolesti žaludku či průjem.

Silvestrovské pochoutky, které si můžete bez obav dopřát

Úplně nejlepší je připravit vlastní pohoštění, kterému se nebudete muset vyhýbat. I zde je ale samozřejmě důležité ovládnout rozbouřené chutě a nepřejídat se. Ve velkém množství vaší štíhlé linii totiž neprospějí ani zdravé pokrmy. 

Bohaté zeleninové talíře

Začněte čerstvou zeleninou, která by měla tvořit základ slavnostního pohoštění. Na špalíčky nakrájejte tvrdší druhy zeleniny, jako je třeba mrkev, kedlubna, salátová okurka, paprika, ředkvičky nebo řapíkatý celer. 

Samotnou zeleninu ale nikdo jíst nebude, takže přidejte lehké a chutné dipy jako hummus, rajčatovou salsu či bylinkový dip z jogurtu. 

Nezapomeňte si vyhrát s přípravou a pokuste se o co nejatraktivnější aranžmá. K zelenině můžete také přidat kukuřičné nachos, které jsou o fous lepší než běžné brambůrky.

Lehké dipy (nejen) k zelenině

Vysoce kalorické dipy s majonézou a kečupem se nebojte vyměnit za řecký jogurt smíchaný s bylinkami, pepřem a trochou soli. Skvěle také chutná dip připravený z jogurtu s česnekem, již zmiňovaný hummus z cizrny, avokádové quacamole, salsa z čerstvých rajčat či mexické chimichurri.

Do dipů můžete namáčet nejen čerstvou zeleninu, ale taktéž zeleninové hranolky, upečené brambory a kousky masa.

NÁŠ TIP: Vyzkoušejte tradiční hummus s cizrnou a římským kmínem.

Ovocné saláty 

Ovoce je nadupané vodou, vitaminy, minerály a vlákninou. Sice obsahuje jednoduché cukry, ale pořád je to lepší než tuna sladkostí. Jako příjemné osvěžení na každé party poslouží mísy s nakrájeným ovocem. 

Pro slavnostní příležitosti jsou skvělé exotické druhy. Jsou šťavnaté, osvěžující a na talíři vypadají vždy krásně. Jako bonus obsahují minimum kalorií. Zkuste pomeranče, mandarinky, ananas, grep, mango, granátové jablko, meloun, hroznové víno a další.

Kvalitní maso, uzeniny a sýry

Připravte obložené mísy se šunkou, prosciuttem, roastbeefem a plátky uzeného lososa. Vše proložte kousky zeleniny, ořechů a oliv a přikusujte malé kousky celozrnného pečiva. 

Místo eidamu, goudy a chedaru letos sáhněte po chutných sýrech s nižším obsahem tuku. Na talíře naložte mozzarellu, ricottu, nivu, hermelín či brie. Odvážní se pustí do tvarůžků či syrečků, které obsahují nejméně tuků ze všech sýrů.

Domácí brambůrky

Slané brambůrky si snadno připravíte doma. Brambory oloupejte a nakrájejte či nastrouhejte na velmi tenké. Opatrně je promíchejte s několika kapkami olivového oleje, osolte a posypte oblíbeným kořením. Vložte do rozehřáté trouby a pečte tak dlouho, dokud nebudou zlatavé a krásně křupavé.

Celozrnné pečivo místo bílých rohlíků

Bílé rohlíky, housky a chléb vyměňte za celozrnné druhy pečiva, nebo je alespoň střídejte, ať je na výběr. Kalorická hodnota je sice téměř stejná, avšak celozrnné varianty obsahují živiny. 

Navíc má pečivo vyrobené z celých zrn příznivý účinek na hladinu krevního cukru a inzulínu, a může snižovat riziko cukrovky 2. typu a regulovat hladinu cholesterolu. 

Jak připravit zdravější silvestrovské chuťovky

Celozrnné chlebíčky s tuňákovou pomazánkou

Suroviny:

• 150 g sýru žervé (gervais)
• 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
• 2 lžičky hořčice
• sůl a pepř
• jarní cibulka
• petrželka
• celozrnné pečivo

Postup:

Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka a petržel nasekejte najemno. Smíchejte gervais s hořčicí a kousky okapaného tuňáka ve vlastní šťávě. Vmíchejte cibulku, polovinu petrželky a dle chuti osolte a opepřete. Promíchejte a nechte krátce odležet a vychladit v chladničce.

Pomazánku namažte na plátky celozrnného pečiva a ozdobte snítkou petrželky.

Jemná mrkvová pomazánka

Suroviny:

• 250 g mrkve
• 1 jablko
• 100 g čerstvého sýra
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl a pepř

Postup:

Mrkev i jablko oloupejte a nastrouhejte najemno. Vymačkejte přebytečnou vodu a smíchejte se sýrem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete. Důkladně vše promíchejte, nechte cca půl hodiny odležet a namažte na celozrnné pečivo.

Francouzská tapenáda z oliv a fazolí

Suroviny:

• 100 g černých oliv bez pecky
• 300 g vařených nebo konzervovaných červených fazolí
• 1 červená cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce rostlinného oleje
• sůl a pepř

Postup:

Oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a orestujte na oleji. Přidejte na chvilku i prolisovaný česnek a stáhněte z plotýnky. Olivy slijte a spolu s cibulkou, česnekem a fazolemi vložte do mixéru a vytvořte hladkou pastu. Dle chuti směs osolte a opepřete. Podávejte s čerstvou zeleninou a celozrnným pečivem.

Další tipy na pohoštění na Bezhladoveni.cz

• Hummus ze žlutého hrachu
• Směs na topinku z hummusu, chřestu a avokáda
• Zapečené plněné žampiony s masovým ragú
• Tatarák z uzeného lososa s koprem a šalotkou
• Závitky z čerstvé zeleniny s tahini dipem
• Zdravé zeleninové chipsy nejen na Silvestra
• Lehký bramborový salát s avokádem
• Celerové hranolky s dipem
• Plněné žampiony rajčaty a mozzarellou
• Vajíčková pomazánka s pažitkou
• Tatarák z červené řepy
• Mrkvová pomazánka s jáhlami a avokádem
• Nepečené datlové košíčky s mákem
• Domácí slané sušenky z kmínu a hráškové mouky
• Salát se žlutým melounem a prosciutto šunkou

Závěrečné shrnutí: Silvestrovské pohoštění může být zároveň slavnostní, chutné a zdravější

Jak si Silvestr užít naplno a nemít výčitky z nezdravého jídlo?

• Užívejte si dobré jídlo, ochutnávejte, ale nesnažte se snít vše.
• Zaměřte se na zeleninu, kvalitní šunky a sýry s nižším obsahem tuků.
• Bílé pečivo nahraďte celozrnným.
• Část cukroví nahraďte mísou nakrájeného čerstvého ovoce.
• S každou sklenkou alkoholu vypijte sklenici čisté vody.
• Pokud se neudržíte, netrapte se tím a na Nový rok začněte něčím lehčím.

Přejeme vám krásné, pohodové i veselé zakončení roku 2022, bezproblémové trávení a hubnutí v roce nadcházejícím. Šťastný nový rok 2023!