Trávicí enzymy: Co to je, jak se projevuje jejich nedostatek a jak je přírodně doplnit

Přestože se o nich nemluví tolik jako o vitaminech a minerálních látkách, jejich role je naprosto zásadní. Bez dostatečné hladiny trávicích enzymů se lidské tělo nedokáže správně vypořádat s přijímanou potravou, což může vést k celé řadě zdravotních potíží – od nadýmání a únavy až po vážné metabolické poruchy. Co to jsou trávicí enzymy, jaké jsou jejich funkce, jak poznat jejich nedostatek a jak se dají přirozeně doplnit?

Co jsou trávicí enzymy a k čemu slouží?

Jedním z velmi důležitých mechanismů, které zajišťují správné fungování organismu, je trávení. Hlavními „hráči“ v tomto procesu jsou trávicí enzymy. Přestože o nich mnoho lidí neslyšelo tolik jako o vitaminech nebo minerálních látkách, jejich role je životně důležitá.

Trávicí enzymy jsou biologicky aktivní proteiny (bílkoviny), které se nacházejí v různých částech trávicího traktu – od ústní dutiny přes žaludek až po tenké střevo. Jejich hlavním úkolem je rozkládat složité molekuly potravy (bílkoviny, sacharidy a tuky) na jednodušší složky (aminokyseliny, monosacharidy a mastné kyseliny), které může tělo snadno vstřebat a využít jako energii nebo stavební materiál.

Hlavní typy trávicích enzymů

1. Amylázy: Štěpí polysacharidy (např. škrob) na jednoduché cukry. Tyto enzymy se vyskytují ve slinách a střevech (v pankreatické šťávě). Amyláza je aktivní už při žvýkání, proto sladká chuť u škrobových potravin (třeba pečiva) vzniká, až když je důkladně rozžvýkáte.
2. Proteázy (peptidázy): Rozkládají bílkoviny na aminokyseliny. Vyskytují se hlavně v žaludku (enzym pepsin) a slinivce břišní (enzymy trypsin a chymotrypsin). Proteázy hrají roli i v imunitním systému – některé z nich štěpí cizorodé proteiny (např. viry, bakterie).
3. Lipázy: Štěpí tuky na mastné kyseliny a glycerol. Tvoří se hlavně ve slinivce břišní a částečně i v žaludku. Působí zejména ve střevech za přítomnosti žluči. Nedostatek lipázy často vede k mastné stolici (steatorea), protože se tuky dostatečně nerozštěpí.
4. Laktáza: Tvoří se v tenkém střevě a štěpí mléčný cukr laktózu na glukózu a galaktózu. Nedostatek tohoto enzymu se nazývá laktózová intolerance. 
5. Maltáza, sacharáza, izomaltáza: Enzymy, které rozkládají specifické cukry (např. maltózu, sacharózu) na jednodušší cukry (glukózu a fruktózu). U některých lidí může být porucha těchto enzymů vrozená a vede k nesnášenlivosti běžných cukrů.
6. Celuláza: Pomáhá rozkládat celulózu, složku vlákniny. Lidské tělo ji přirozeně neprodukuje, ale je přítomna v některých enzymových doplňcích a vzniká fermentační činností střevních bakterií.

Jak funguje trávení za pomoci enzymů?

Proces trávení začíná už v ústech. Sliny obsahují enzym amylázu, která začne štěpit škroby. Poté potrava postupuje do žaludku, kde se aktivují další enzymy, jako je pepsin. Ve střevech se přidávají další enzymy ze slinivky břišní a střevní výstelky, čímž se zajišťuje kompletní rozklad potravy na vstřebatelné látky. Každý typ enzymu má specifické podmínky pro svou aktivitu – pH, teplotu a přítomnost kofaktorů (např. minerálních látek jako zinek nebo hořčík).

Příznaky nedostatku trávicích enzymů

Nedostatek trávicích enzymů se může projevovat různými způsoby, často velmi nenápadně. Příznaky mohou být mírné, ale i velmi závažné, pokud dochází k chronické poruše vstřebávání živin.

Nejčastější příznaky:

• Nadýmání a plynatost po jídle
• Pocit těžkosti v žaludku
• Nevolnost nebo zvracení
• Nepravidelná stolice
• Průjem nebo zácpa
• Nestrávené zbytky potravy ve stolici
• Hubnutí bez zjevné příčiny
• Chronická únava a slabost
• Kožní problémy (akné, ekzémy)
• Nedostatek vitaminů (zejména vitaminů A, D, E, K a B12)

Příčiny nedostatku trávicích enzymů

Každý člověk si v těle tvoří trávicí enzymy sám. Existují ovšem faktory, které mohou tuto schopnost narušit. Negativně na tvorbu trávicích enzymů působí nezdravá a průmyslově zpracovaná strava, nepravidelné stravování, jídlo ve spěchu, dlouhodobý stres, kouření a nadměrná konzumace alkoholu, ale také některá onemocnění.

Kdo je nejvíce ohrožen nedostatkem enzymů?

• Lidé se špatnými stravovacími návyky 
• Osoby s chronickým stresem
• Starší lidé (produkce enzymů s věkem klesá)
• Osoby s onemocněním slinivky břišní (např. chronická pankreatitida)
• Lidé s celiakií a Crohnovou chorobou
• Pacienti se syndromem bakteriálního přerůstání tenkého střeva (SIBO)
• Lidé dlouhodobě užívají léky jako antacida nebo inhibitory protonové pumpy
• Onkologicky nemocní lidé

Diagnostika nedostatku enzymů

Pokud existuje podezření na deficit trávicích enzymů, lékař může doporučit některá vyšetření:

• Stanovení pankreatické elastázy – testování enzymu ze stolice
• Vyšetření tuků ve stolici – naznačuje špatné trávení tuků a nedostatek enzymů zodpovědných za jejich trávení
• Krevní testy – zjišťuje se například na nedostatek vitaminů
• Zobrazovací metody – ultrazvuk nebo CT pro vyšetření slinivky břišní
• Endoskopické vyšetření

Jak přírodně doplnit trávicí enzymy

Pokud tělo neprodukuje dostatek trávicích enzymů, není vždy nutné sáhnout hned po syntetických lécích. V mnoha případech lze funkci trávicího systému podpořit přirozenou cestou – úpravou jídelníčku, zařazením enzymaticky bohatých potravin, užíváním některých bylinek nebo přírodními doplňky stravy.

1. Zařazujte potraviny bohaté na přírodní enzymy

Některé potraviny obsahují aktivní enzymy v přirozeném stavu. Tyto potraviny je důležité konzumovat v syrové nebo minimálně tepelně upravené formě, protože enzymy jsou citlivé na vysoké teploty.

Ananas

Obsahuje enzym bromelain, který pomáhá štěpit bílkoviny. Má také protizánětlivé účinky a podporuje hojení.

Papája

Obsahuje enzym papain, který rovněž štěpí bílkoviny. Často se využívá i ve formě doplňků.

Kvašená zelenina

Fermentované potraviny jsou bohaté na enzymy a probiotika, která podporují zdravé trávení. Ideální volbou je kysané zelí a kimchi.

Zakysané mléčné produkty

Obsahují nejen enzymy, ale i prospěšné bakterie, které podporují tvorbu enzymů přímo ve střevě. Zařazujte do svého jídelníčku denně bílé jogurty a kefír. 

Avokádo

Obsahuje lipázu, která pomáhá štěpit tuky. Zároveň je bohaté na zdravé tuky podporující vstřebávání důležitých vitaminů v těle.

Banány a mango

Tyto druhy ovoce podporují aktivitu přirozených enzymů v trávicím traktu a obsahují mírné množství amyláz.

2. Omezte konzumaci zpracovaných potravin

Jedním z hlavních viníků oslabeného trávení a nedostatku trávicích enzymů je nadměrná konzumace průmyslově zpracovaných potravin. Tyto potraviny bývají chudé na živiny a přirozené enzymy, zato bohaté na cukry, rafinované sacharidy, umělá aditiva, trans tuky a konzervanty – tedy látky, které mohou zbytečně zatěžovat trávicí trakt a snižovat tvorbu vlastních enzymů. 

Mnohé z těchto potravin podporují chronický zánět, který může negativně ovlivnit nejen trávení, ale i celkové zdraví. Také zatěžují slinivku břišní, která je hlavním místem tvorby trávicích enzymů. Nadměrné množství cukru, alkoholu a těžko stravitelných jídel ji může postupně vyčerpat a narušit její funkci.

Kromě toho, nadměrná konzumace průmyslově zpracovaných potravin narušuje střevní mikroflóru a rovnováhu mezi „hodnými“ a „škodlivými“ bakteriemi ve střevech. To má stejný negativní vliv na produkci enzymů a vstřebávání živin. Nahraďte tato jídla raději čerstvými a minimálně průmyslově zpracovanými potravinami.

Co konkrétně omezit?

• Polotovary a hotová jídla (instantní polévky, omáčky, konzervy)
• Bílý cukr a výrobky s jeho vysokým obsahem (sladkosti, sladké pečivo, limonády)
• Fast food (hamburgery, hranolky, smažená jídla)
• Průmyslově zpracované uzeniny (párky, salámy, paštiky)
• Slazené cereálie a snacky
• Alkohol

Co jíst místo toho?

• Ryby
• Libové maso
• Fermentované potraviny (kysané zelí, miso, kefír)
• Čerstvá zelenina a ovoce (ideálně syrové)
• Celozrnné produkty
• Luštěniny
• Ořechy, semínka a kvalitní tuky (např. olivový olej, avokádo)
• Kvalitní přílohy (brambory, rýže, kuskus, pohanka, jáhly, quinoa, amarant)

3. Dodržujte zdravý životní styl 

Zdravý životní styl podporuje zdraví a správnou funkci slinivky břišní. Zdravá slinivka = dostatek enzymů. Kromě zdravého stravování pomáhá:

• Pravidelný pohyb
• Dostatek spánku
• Snížení konzumace alkoholu
• Zanechání kouření 
• Omezení stresu

4. Jezte pomalu a důkladně žvýkejte

Trávení začíná v ústech. Sliny obsahují enzym amylázu, který začíná štěpit sacharidy. Pomalejší a důkladné žvýkání proto stimuluje tvorbu trávicích šťáv a zajišťuje lepší trávení. Další důležité pravidlo je nepřejídejte se – velké množství jídla zatěžuje slinivku břišní a z dlouhodobého hlediska oslabuje aktivitu trávicích enzymů.

5. Dejte šanci bylinkám

Tradiční medicína, zejména ájurvéda a fytoterapie, po staletí využívá některé rostliny k podpoře trávení a tvorby enzymů. Které z nich mohou pomoci k přirozenému doplnění enzymů?

• Hořké byliny (pelyněk, čekanka, hořec, pampeliška, Yzop lékařský): Tyto byliny stimulují produkci trávicích šťáv a enzymů prostřednictvím tzv. hořkého reflexu. Často se používají ve formě tinktur nebo čajů před jídlem.
• Zázvor: Podporuje tvorbu slin a žaludečních šťáv, stimuluje tvorbu pankreatických enzymů. Ulevuje od nadýmání, přispívá k lepšímu trávení.
• Fenykl: Podporuje aktivitu trávicích enzymů, zejména po těžkých jídlech. Ulevuje od nadýmání, plynatosti a bolestí břicha.
• Kurkuma: Obsahuje kurkumin, který stimuluje tvorbu žluči. Tím nepřímo zlepšuje trávení tuků, protože žluč podporuje aktivitu enzymu lipázy. Má i protizánětlivé a detoxikační účinky, které mohou zlepšit celkové zdraví trávicího traktu.
• Máta peprná: Podporuje tvorbu trávicích enzymů a žluči. Uklidňuje trávicí trakt a pomáhá při nadýmání, syndromu dráždivého tračníku a žaludečních potížích.

Tip: Pomoct muže i jablečný ocet před větším jídlem. Ten totiž mírně snižuje pH žaludku, a tím podporuje aktivitu enzymů štěpících bílkoviny.

6. Zkuste přírodní doplňky stravy s enzymy

Při snížené tvorbě enzymů můžete sáhnout i po přírodních doplňcích stravy. Vhodné jsou zejména při dočasném přetížení trávení (např. po velkém jídle), po léčbě antibiotiky, nebo jako podpora při chronických trávicích problémech.

Přírodní doplňky stravy s enzymy obvykle obsahují směs rostlinných, živočišných nebo mikrobiálních enzymů. Užívají se před jídlem nebo společně s ním a pomáhají efektivněji rozkládat potravu. Tím se zlepšuje vstřebávání živin, snižuje nadýmání, plynatost a další trávicí potíže.

K dispozici jsou tyto druhy trávicích enzymů:

• Enzymové směsi (kombinované přípravky): obsahují různé typy enzymů (amyláza, lipáza, proteáza) a někdy i probiotika.
• Bromelain a papain: výtažky z ananasu a papáji ve formě kapslí, které jsou vhodnými pomocníky při trávení bílkovin.
• Ox bile (volská žluč): přírodní produkt na podporu trávení tuků, který je vhodný třeba pro osoby po odstranění žlučníku nebo při snížené tvorbě žluči.
• Probiotika a prebiotika: i když to nejsou enzymy, pomáhají střevní mikroflóře produkovat vlastní enzymy.

Mezi nejčastější přínosy enzymatických doplňků stravy patří podpora trávení u lidí s pomalým metabolismem nebo trávicími poruchami, úleva od potravinových intolerancí (například při nesnášenlivosti laktózy), podpora imunity a zvýšená vitalita a energie díky lepšímu vstřebávání živin.

Doplňky stravy berte jako podporu tvorby enzymů, ne jako náhradu. Dlouhodobé spoléhání se na enzymy z kapslí bez řešení příčiny může vést ke „zlenivění“ trávicího systému.

Při výběru enzymatického doplňku doporučujeme zaměřit se na:

• Kvalitu a původ enzymů – preferujte přírodní a rostlinné zdroje
• Spektrum enzymů – komplexní směsi bývají účinnější
• Přítomnost pomocných látek – vyhněte se konzervantům a plnidlům
• Certifikace a recenze – důvěryhodné značky poskytují testy kvality výrobku 

Kdy vyhledat odbornou pomoc?

I když změna stravy a životního stylu může výrazně pomoci s tvorbou enzymů a trávicími problémy, v některých případech nestačí. K lékaři si zajděte určitě v případě, že:

• zažívací potíže trvají dlouho i přes změnu stravování
• výrazně hubnete bez zjevné příčiny
• trpíte chronickou únavou, která je spojená s trávicími potížemi
• se u vás objeví mastná a lesklá stolice

Ukázkový jídelníček pro lepší trávení a podporu trávicích enzymů

• Snídaně: Nízkotučný řecký jogurt s ovesnými vločkami, čerstvým ananasem a čekankovým sirupem, mletá lněná semínka
• Dopolední svačina: Papája, cottage sýr
• Oběd: Grilované kuřecí prso s dušenou zeleninou (cuketa, mrkev, brokolice), hnědá rýže, salát z čerstvé zeleniny s trochou zázvoru a citronové šťávy
• Odpolední svačina: Kefír, mandle
• Večeře: Pečená treska s bylinkami, vařené brambory, nakládaná zelenina (např. kvašené zelí)

Závěr: Bez trávicích enzymů to nejde

• Trávicí enzymy jsou nenahraditelní pomocníci v našem těle a bez nich by žádné jídlo nemělo výživový přínos. 
• Nedostatek enzymů se může projevovat různě – od mírných trávicích potíží až po vážné metabolické poruchy. 
• Dobrou zprávou je, že většina lidí může tvorbu enzymů přirozeně podpořit zařazením čerstvých enzymatických potravin, bylinnými prostředky a kvalitními přírodními doplňky. 
• Klíčová je také úprava životního stylu – vědomé a klidné stravování, dostatek pohybu a omezení stresu.

Zdroje

1. Walsh, M. C., & Kroll, D. J. (2020). Digestive Enzymes: Structure, Function, and Clinical Significance. Journal of Gastrointestinal Physiology, 12(3), 145-158.
2. Rose, C., & Warwicker, J. (2019). Enzyme kinetics and substrate specificity of pancreatic digestive enzymes. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) – Proteins and Proteomics, 1867(4), 498-507.
3. Whitcomb, D. C., & Lowe, M. E. (2007). Human pancreatic digestive enzymes. Digestive Diseases and Sciences, 52(1), 1-17.
4. Akhtar, M. S., & Iqbal, M. (2017). Digestive Enzymes and their Role in Health and Disease. International Journal of Biochemistry & Physiology, 3(2), 45-52.
5. Cummings, J. H., & Macfarlane, G. T. (1997). The control and consequences of bacterial fermentation in the human colon. Journal of Applied Bacteriology, 66(6), 443-459.
6. De Vrese, M., & Schrezenmeir, J. (2008). Probiotics, prebiotics, and synbiotics. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 111, 1-66.
7. Leung, P. S. (2008). The physiology of digestive enzymes. In: Gastrointestinal Physiology. Elsevier.
8. Kruszewska, D., & Nowak, M. (2020). The role of digestive enzymes in the treatment of pancreatic insufficiency. Pancreatology, 20(7), 1311-1317.
9. Fried, M., & Moukarzel, A. (2001). Regulation of digestive enzyme secretion. Current Opinion in Gastroenterology, 17(2), 131-136.
10. Di Cagno, R., De Angelis, M., & Gobbetti, M. (2011). Fermentation and enzymatic processes in the production of functional foods. Food Research International, 44(6), 1397-1404.
11. Saito, H., & Fujiwara, Y. (2013). Digestive enzyme supplementation in clinical practice. Journal of Clinical Gastroenterology, 47(3), 201-205.
12. Malagelada, J. R. (1990). Regulation of pancreatic secretion. Gut, 31(6), 669-672.
13. Shah, R. R., & Haddad, J. J. (2017). Digestive enzymes: Biochemical characterization and clinical applications. Clinical Biochemistry, 50(12), 730-741.
14. Malhotra, A., & Parameswaran, N. (2018). Digestive enzyme deficiencies and supplementation therapy. Journal of Gastroenterology and Hepatology, 33(3), 467-475.
15. Zator, Z., & O’Keefe, S. J. D. (2010). Digestive enzymes and malabsorption syndromes. Current Gastroenterology Reports, 12(2), 146-154.
16. Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2013). Advanced Nutrition and Human Metabolism (6th ed.). Cengage Learning.
17. Tomasik, P. J., & Tomasik, P. (2003). Enzymes of plant origin in human nutrition. Enzyme and Microbial Technology, 32(5), 427-445.
18. Birk, Y. (2003). Enzymes: Biochemistry, Biotechnology, Clinical Chemistry (2nd ed.). Wiley-VCH.