BezHladovění.cz

Přehledná tabulka: Obsah purinů v potravinách

Puriny se přirozeně nacházejí ve všech lidských buňkách. Tělo je metabolizuje na kyselinu močovou, důležitý antioxidant chránící zdraví cév. Při nadbytku ale začíná být nebezpečná.

Při nadměrném příjmu purinů ve stravě hrozí rozvoj dny, označované za rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění. Lékaři ji spojují i s onemocněními ledvin a tzv. metabolickým syndromem. V Japonsku se jako prevence doporučuje omezit denní příjem purinů pod 400 mg.

4 purinové báze a jejich vliv na zdraví

Sloučenina purinu se skládá ze 4 bází – adeninu, guaninu, hypoxanthinu a xanthinu. Lidé se zvýšenou hladinou kyseliny močové v krvi by měli sledovat jednak celkový obsah purinů v potravinách a dále poměr jedné z bází klíčových bází – hypoxanthinu.

Tu lékaři označují za jednu z hlavních příčin hyperurikémie neboli zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi.

PŘEČTĚTE SI
Nemoc dna a její příznaky: Jak je porazit?

Obsah purinů v potravinách (mg/100 g)

Vysoko-purinové potraviny

vysoko-purinové potraviny

Řadíme sem všechny druhy masa včetně ryb a některé mořské řasy. Uzeniny jsou nevýhodné vysokým podílem hypoxanthinu.

Kuřecí maso

 AdeninGuaninHypoxanthin XanthinCelkem
Játra121,6151,139,5312,2
Prsa20,521,498,41141,2
Křídla28,416,692,5-137,5

Vepřové maso

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Játra81,1102,73466,9284,8
Ledviny64,877,153,10195
Svíčková2315,181,70119,7
Kýta20,315,177,60113
Jazyk24,321,258,50104
Plec17,612,161,2090,9
Žebra13,510,651,7075,8

Hovězí maso

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Játra86,583,1-50,2219,8
Ledviny67,663,58,235174,2
Jazyk24,312,144,99,190,4
Plec16,29,155,89,190,2
Hrudí13,57,6499,179,2
Žebra13,57,639,513,774,2

Ryby

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Pstruh duhový25,755,999,4-216,8
Sardinka17,6105,887,1-210,4
Tuňák17,610,6129,30157,4
Kapr16,212,174,92,5150
Sleď13,522,7103,4-139,6
Losos17,610,691,20119,3

Uzeniny

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Prosciutto23,422,892,10138,3
Salám16,213,6837,6120,4
Šunka od kosti10,87,655,8074,2
Slanina12,26,043,6-61,8
Vídeňský párek6,8632,7-45,5

Sušené mořské řasy

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Nori216299,273,33,2591,7
Wakame67,7148,146,60262,4
PŘEČTĚTE SI
Ukázkový jídelníček proti dně I.

Nízko-purinové potraviny

Do této kategorie řadíme obiloviny, luštěniny, sójové a mléčné výrobky, zeleninu a ovoce.

Obiloviny

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Pohanková mouka35,140,80075,9
Ječmen21,622,70044,3
Celozrnná rýže16,221,20037,4
Bílá rýže10,815,10030,3
Pšeničná mouka na chleba / pečivo12,213,60030,3

Zelenina a ovoce

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Brokolice25,133,95,75,381,8
Květák2730,2-057,2
Chřest (horní část)20,730,53,80,355,3
Špenátové listy29,813,807,751,4
Lilek1131,66,61,650,7
Avokádo10,67,50,3018,4
Brambory2,14,20,206,5

Oříšky

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Arašídy18,928,601,649,1
Mandle13,613,82,31,731,4

Sójové výrobky

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Sója (sušená)74,398,200172,5
Sójové mléko7,711,72,5022
Tofu7,611,20,50,720

Vajíčka

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Slepičí0-000
Křepelčí0-0-0

Mléčné produkty (kravské)

 AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Sýr2,73005,7
Mléko00000
Jogurt1,42,11,50,25,2

Závěr: Pozor na potraviny, které mají přes 200 mg purinů na 100 gramů

Pokud máte zvýšenou hladinu kyseliny močové, nebo vám vzhledem k rodinné anamnéze hrozí, vyhýbejte se potravinám, které obsahují přes 200 mg purinů na 100 g.

Sledujte také množství problematického hypoxanthinu – hodně ho obsahuje i jinak dietní kuřecí maso i ryby. Ryb se nemusíte zříkat úplně – druhy s vyšším obsahem guaninu prý naopak dnu zahánějí.

S konzumací to však nepřehánějte.

PŘEČTĚTE SI
Ukázkový jídelníček proti dně II.

Mléčné výrobky, obiloviny, luštěniny nebo zelenina patří k nízko-purinovým potravinám, které vám v boji proti dně naopak pomohou.

K článku nás inspiroval: Biological and Pharmaceutical Bulletin

Přehledná tabulka: Obsah purinů v potravinách
4.3 (85%) 8 hlasů

Redakce

Redakce

Každý den vám přinášíme novinky a zajímavosti ze světa zdravého životního stylu a hubnutí.