Obsah purinů v potravinách přehledně

Redakce Redakce
10.2.2021
2 min čtení

Puriny se přirozeně nacházejí ve všech lidských buňkách. Tělo je metabolizuje na kyselinu močovou, důležitý antioxidant chránící zdraví cév. Při nadbytku ale začíná být nebezpečná.

reklama
Popis

Snižte riziko dnavých záchvatů úpravou stravy

Rezervujte si nezávaznou konzultaci s výživovým poradcem, na které získáte:

  • Diagnostiku těla na přístroji typu InBody / Tanita
  • Posouzení jídelníčku a tipy, jak ho upravit, aby obsahoval méně purinů
  • Doporučení, co dělat pro snížení množství kyseliny močové v krvi
  • Návrh dalšího postupu pro snížení rizika projevů dny (degenerace kloubů, problémy s ledvinami, nadýmání, průjmy, pálení žáhy, pálení v konečníku, bolesti hlavy a svalů, atd.) úpravou stravy
  • Rezervujte si konzultaci dnes a získejte 2 kuchařky plné zdravých receptů zdarma

Při nadměrném příjmu purinů ve stravě hrozí rozvoj dny, označované za rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění. Lékaři ji spojují i s onemocněními ledvin a tzv. metabolickým syndromem. V Japonsku se jako prevence doporučuje omezit denní příjem purinů pod 400 mg.

4 purinové báze a jejich vliv na zdraví

Sloučenina purinu se skládá ze 4 bází – adeninu, guaninu, hypoxanthinu a xanthinu. Lidé se zvýšenou hladinou kyseliny močové v krvi by měli sledovat jednak celkový obsah purinů v potravinách a dále poměr jedné z bází klíčových bází – hypoxanthinu.

Tu lékaři označují za jednu z hlavních příčin hyperurikémie neboli zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi.

Obsah purinů v potravinách (mg/100 g)

Vysoko-purinové potraviny

vysoko-purinové potraviny

Řadíme sem všechny druhy masa včetně ryb a některé mořské řasy. Uzeniny jsou nevýhodné vysokým podílem hypoxanthinu.

Kuřecí maso

PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Křídla28,416,692,5-137,5
Prsa20,521,498,41141,2
Játra121,6151,1–39,5312,2

Vepřové maso

Potravina AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Žebra13,510,651,7075,8
Plec17,612,161,2090,9
Jazyk24,321,258,50104
Kýta20,315,177,60113
Svíčková2315,181,70119,7
Ledviny64,877,153,10195
Játra81,1102,73466,9284,8

Hovězí maso

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Žebra13,57,639,513,774,2
Hrudí13,57,6499,179,2
Plec16,29,155,89,190,2
Jazyk24,312,144,99,190,4
Ledviny67,663,58,235174,2
Játra86,583,1-50,2219,8

Ryby

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Losos17,610,691,20119,3
Sleď13,522,7103,4-139,6
Kapr16,212,174,92,5150
Tuňák17,610,6129,30157,4
Sardinka17,6105,887,1-210,4
Pstruh duhový25,755,999,4-216,8

Uzeniny

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Vídeňský párek6,8632,7-45,5
Slanina12,26,043,6-61,8
Šunka od kosti10,87,655,8074,2
Salám16,213,6837,6120,4
Prosciutto23,422,892,10138,3

Sušené mořské řasy

Potravina AdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Wakame67,7148,146,60262,4
Nori216299,273,33,2591,7

PŘEČTĚTE SI TAKÉ
Ukázkový jídelníček proti dně I.

Nízko-purinové potraviny

Do této kategorie řadíme obiloviny, luštěniny, sójové a mléčné výrobky, zeleninu a ovoce.

Obiloviny

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Pšeničná mouka na chleba / pečivo12,213,60030,3
Bílá rýže10,815,10030,3
Celozrnná rýže16,221,20037,4
Ječmen21,622,70044,3
Pohanková mouka35,140,80075,9

Zelenina a ovoce

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Brambory2,14,20,206,5
Avokádo10,67,50,3018,4
Lilek1131,66,61,650,7
Špenátové listy29,813,807,751,4
Chřest (horní část)20,730,53,80,355,3
Květák2730,2-057,2
Brokolice25,133,95,75,381,8

Oříšky

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Mandle13,613,82,31,731,4
Arašídy18,928,601,649,1

Sójové výrobky

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Tofu7,611,20,50,720
Sójové mléko7,711,72,5022
Sója (sušená)74,398,200172,5

Vajíčka

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Křepelčí0-0-0
Slepičí0-000

Mléčné produkty (kravské)

 PotravinaAdeninGuaninHypoxanthinXanthinCelkem
Jogurt1,42,11,50,25,2
Mléko00000
Sýr2,73005,7

Závěr: Pozor na potraviny, které mají přes 200 mg purinů na 100 gramů

Pokud máte zvýšenou hladinu kyseliny močové, nebo vám vzhledem k rodinné anamnéze hrozí, vyhýbejte se potravinám, které obsahují přes 200 mg purinů na 100 g.

Sledujte také množství problematického hypoxanthinu – hodně ho obsahuje i jinak dietní kuřecí maso i ryby. Ryb se nemusíte zříkat úplně – druhy s vyšším obsahem guaninu prý naopak dnu zahánějí.

S konzumací to však nepřehánějte.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ
Ukázkový jídelníček proti dně II.

Mléčné výrobky, obiloviny, luštěniny nebo zelenina patří k nízko-purinovým potravinám, které vám v boji proti dně naopak pomohou.

K článku nás inspiroval: Biological and Pharmaceutical Bulletin

 

Zjistěte za pár vteřin, zda máte na svou výšku optimální váhu

Jsem . Je mi let.

Vážím kg. Měřím cm.

Zlepšete kvalitu života přátelům a rodině. Sdílejte s nimi článek. Děkujeme.

[mv_grow_share]
Redakce

Redakce

Každý den vám přinášíme novinky a zajímavosti ze světa zdravého životního stylu a hubnutí.

Zobrazit všechny články

Nenechte si ujít