Výborné recepty na palačinky: Dáte si sladkou, nebo slanou?

Láska k palačinkám, jinak taky pancakes či crêpes, spojila celý svět. Když je umíte připravit, vykouzlíte báječnou lehkou snídani, zdravý dezert, svačinu i plnohodnotný oběd nebo večeři.

Nejznámější druhy podle země původu

Francouzské palačinky (Crêpes)

Legendární francouzské crêpes mívají tenounké těsto, většinou z klasické pšeničné mouky. Název pochází ze slova „crispa“ neboli stočený. V zavinuté podobě se podávají i u nás. Základem úspěchu při vaření je lít těsto na už rozpálenou pánev s troškou oleje či másla.

Oblíbené náplně:

Sladké

• Zkaramelizovaný jablečný mošt (tradiční náplň z Bretaně)
• Javorový sirup
• Šlehané vanilkové, oříškové nebo čokoládové krémy
• Domácí nutella
• Oříškové máslo
• Čerstvé jahody nebo jiné ovoce
• Zavařeniny
• Pudink

Crêpes Suzette

Tradiční recept na crêpes Suzette vznikl náhodou. Pomocný kuchař na dvoře Eduarda VII., prince z Walesu, vylil nechtěně do pánve na palačinky pomerančový džus. Vzniklo něco tak dobrého, že nikoho z hostů nenapadlo, že šlo o omyl.

Slané:

• Aromatický sýr (například francouzský roquefort)
• Šunka
• Špenát
• Vejce
• Houby
• Pečená zelenina (ratatouille)

Americké palačinky (Pancakes)

Jsou vyšší, nadýchané a menší. Vzhledově i chuťově tak připomínají lívance. Podávají se většinou navrstvené na sobě, spojené máslem a javorovým sirupem.

Přidejte ovoce přímo do těsta. Třeba borůvky v těstě skvěle chutnají a navíc pěkně obarví do modrofialové barvy.

Nejlepší těsto na palačinky? Záleží na vás

Do klasické české verze podle babiček patří:

• Hladká pšeničná mouka – někdo přidává
  polohrubou, aby zabránil hrudkám
• Celé vejce
• Mléko

Variabilně:

• Špetka soli
• Trocha vanilkového cukru pro lepší chuť
• Bílý jogurt pro zjemnění

Jde to i zdravěji

Na internetu najdete spoustu receptů na zdravé palačinky. Nejčastěji z:

• Špaldové mouky, velmi podobné pšeničné klasice
• Banánu
• Práškového proteinu
• Ovesných vloček
• Pohankové nebo jiné bezlepkové mouky

Jde to i bez tuku

S dobrou pánví na palačinky nepotřebujete ani kapku tuku. Obracení půjde jak po másle. Sáhněte po teflonovém nebo keramickém povrchu. Na trhu jsou už i speciální, například titanové povrchy, které můžete rovnou šoupnout i do trouby a celé jídlo zapéct nebo flambovat.

Nej palačinky na sladko

1. Raw banánové

Fanoušci banánových palačinek si nesmí nechat ujít tenhle úžasně rychlý a jednoduchý recept. Obsahuje jen rozmixované banány se skořicí. A náplň? Ta už je na vás.

Ochutnejte další báječné banánové palačinky. Tentokrát s kokosovým mlékem a ovocem.

2. Zapečené s tvarohem podle Romana Pauluse

Netradiční recept představuje Roman Paulus přímo ve videu pro kuchyni Lidlu:

https://www.youtube.com/watch?v=OK5LU-CdCh8

3. Proteinové

Vaříte bez lepku a mouky? Zkuste proteinovou verzi.

Potřebujete jen:

• Odměrku práškového proteinu dle vaší chuti
• 1 vejce
• Trochu vody
• Ovoce dle chuti

Chcete ještě vydatnější chod? Přidejte rovnou do těsta ovesné vločky nebo celý banán.

4. Z ovesných vloček

Na ovesné palačinky stačí rozmixovat vločky, jako to dělá Hungry Panda. Připomíná při tom základní fakt – první kousek se nikdy nepovede. Nebuďte smutní a pokračujte dál. Ta druhá už bude lepší a třetí ještě lepší.

5. Bez vajec i mléka

Máte alergii, nebo prostě jen nejíte vejce? Dejte do těsta jen mouku, mléko a trochu soli. Směs nechte aspoň hodinku odstát. Kravské mléko můžete nahradit třeba pohankovým.

Nej palačinky na slano

1. Se špenátem

Špenátová náplň jednoznačně vede mezi slanými recepty. Báječně se doplňuje s rostlinnou i klasickou smetanou, sušenými rajčaty, tofu nebo kozím sýrem.

Chcete zelené těsto jako od Pepka Námořníka? Přidejte nasekaný špenát s trochou česneku rovnou do tekuté směsi před vařením.

2. Zapékané s rajčaty

Tahle Itálie doma neomrzí – směs rajčat s mozzarellou v jemném těstíčku zapečená na grilu báječně chutná jako zdravá snídaně, oběd i večeře. Podávejte za tepla i za studena.

3. S masem

Chcete se pořádně najíst se vším všudy? Naplňte těsto směsí mletého masa nebo masových nudliček. Třeba kuřecí výborně chutná v kombinaci s opékanou paprikou, hráškem, rajčetem a cibulí.

4. S houbami

Zbyly vám houby od loňska? Šup s nimi na pánev. Když hříbky nemáte, použijte třeba žampiony nebo hlívu.

A jaký recept máte nejradši vy? Slaný, nebo sladký? Napište nám třeba na Facebooku.