Ukázkový jídelníček bez pšenice

Obiloviny a produkty z nich do zdravého jídelníčku neodmyslitelně patří. Představují bohatý zdroj sacharidů, celozrnné vlákniny a zdraví prospěšných látek. Zatímco některé tělu prospívají, jiné spíše škodí. Jak je to s pšenicí?

Pšenice a její konzumace je tématem mnoha diskuzí. V posledních letech bývá označována za výživového nepřítele. Spojována je dokonce s nadváhou, obezitou a jinými civilizačními nemocemi.

Obsah článku:

Proč není pšenice tak zdravá jako dřív

Pravdou je, že pšenice v podobě, v jaké ji konzumujeme dnes, patří mezi nejméně vhodné obiloviny. Přešlechtěná, jemně mletá, zbavená obalu, klíčku a s ním i vlákniny, minerálních látek, bílkovin a zdravých tuků, je nutričně téměř prázdná.

Konzumaci pšeničné mouky doporučuje omezit také výživová poradkyně Margit Slimáková. Na svém blogu vysvětluje:

Při zpracování pšenice v ní zůstává středová škrobovitá část, která perfektně zvyšuje glykémii a vede k vyššímu uvolňování inzulinu. Tím z dlouhodobého hlediska přispívá k prozánětlivému prostředí v organismu.

Čím nahradit pšenici?

Omezená konzumace pšenice tělu prospěje, pokud ji nahradíte její vhodnou alternativou. Tou mohou být například kroupy, jáhly, žito, pohanka, quinoa, amarant, tef nebo třeba čirok v jejich přirozené podobě.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

Velký přehled zdravých druhů mouky