Pečená zelenina s quinoou, čočkou a kešu dresinkem

Přinášíme další recept ze série na přípravu jednoduchých a odlehčených jídel. Tentokrát vyhrála pečená zelenina s čočkou, quinoou a ořechovým dresinkem. A jakou kombinaci zdravých potravin máte rádi vy?

Zelenina z plechu s čočkou, quinoou a kešu dresinkem

Ingredience:

• větší mrkev
• hrst menších květákových růžiček
• 1/2 hrnku předem uvařené quinoy
• 1/3 hrnku předem uvařené zelené čočky
• hrst salátových listů
• hrst listů kadeřavé kapusty
• 1 lžíce sezamového oleje
• špetka černého pepře
• špetka římského kmínu
• špetka mleté papriky
• špetka himalájské soli
• hrst plátků blanšírovaných mandlí
• lžíce 100% kešu másla
• 1/2 lžičky hnědé miso pasty
• 2 datle
• 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje lisovaného za studena

Postup:

1. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na stejně velké kousky.
2. Kousky mrkve přendejte spolu s květákem na plech vyložený pečicím papírem, zeleninu pokapejte lžící sezamového oleje, okořeňte kmínem a paprikou, osolte a opepřete. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C dozlatova. 10 minut před koncem přisypte k zelenině také plátky mandlí.
3. Mezitím, než se zelenina upeče, rozmixujte kešu máslo s miso pastou, datlemi a olivovým olejem.
4. Salát i kadeřavou kapustu opláchněte, kadeřavou kapustu natrhejte na menší kousky a promasírujte.
5. Upečenou zeleninu smíchejte s čočkou, quinoou, salátem a kapustou, přelijte kešu dresinkem, lehce promíchejte a ihned podávejte.

Přejeme dobrou chuť.

Počet porcí: 1

Doba přípravy: 30 minut