Levandule v kuchyni: Od voňavého koření až po léčivý sirup

Levandule není jen pěknou rostlinkou, která dělá parádu na zahrádce. Svou typickou vůní a léčivými účinky si získala srdce mnoha lidí a právem se řadí mezi nejoblíbenější bylinky vůbec.

Výhody levandule

Levandule je silně aromatická bylinka původem z Persie. Díky protizánětlivým a antibakteriálním účinkům má své místo ve farmacii, kosmetickém průmyslu i kuchyni. Proto se využívá k hojení ran a jako účinný prostředek na kožní vyrážky, akné či ekzémy. Levandulové silice upravují zažívání a zařídí klidný spánek. Pokud za sebou máte těžký den, bolí vás žaludek, jste vystresovaní nebo vás škrábe v krku, levandule vám uleví.

TIP: Staří Řekové a Římané ji používali k provonění koupelí. Odsud název lavare – mýti se. Vyzkoušejte přírodní bylinnou koupel k uklidnění i léčbě drobných ranek a zánětů.

Levandule jako lék

• Hojí akné, lupénku a ekzém.
• Zklidňuje mysl a navozuje hluboký spánek.
• Dezinfikuje a hojí rány.
• Napomáhá lepšímu trávení.
• Působí preventivně proti svalovým křečím.
• Je vhodná při bolestech v krku a kašli.
• Pomáhá při migrénách.
• Bojuje proti stresu.
• Léčí úzkosti i deprese.
• Zklidňuje srdeční puls.

Pěstování levandule lékařské

Rozlehlá levandulová pole jsou typická pro francouzské Provence. Této zázračné bylince se ale daří i v České republice a to zejména v nižších nadmořských výškách, kde tolik nefouká. Pokud ji zasadíte na slunné místo a do lehké půdy smíchanou s jemným pískem, přežije i větší mrazy a v záhonku vám bude dělat radost několik let.

TIP: Na pěstování je opravdu nenáročná – nevyžaduje přihnojování ani moc místa kolem sebe. Proto se hodí i na balkon do květináče. Kvete od června do srpna.

Kam s ní? Tyhle tipy stojí za vyzkoušení

Koření

Při vaření a pečení využijete květy i listy. Stejně jako u máty nebo tymiánu to ale nesmíte přehnat s množstvím. Stačí špetka a pokrm hned získá výraznou vůni a chuť. A do čeho se levandule nejlépe hodí? Rozumí si s kuřecím, hovězím i rybím masem, houbami, tvrdými sýry a také sladkými dezerty. Výborná je do marinád, dresinků a do bylinkového másla.

Čaj

Jak čerstvé, tak i sušené květy levandule jsou vhodné k přípravě chutného bylinkového čaje. Když ho vypijete večer před spaním, navodí vám klidný a hluboký spánek. Ideální je i ve stresových situacích, protože zklidňuje nervy a zahání chmury.

1. 2 až 3 lžičky sušeného květu zalijte 500 ml vody.
2. Louhujte 10 minut. Pijte ideálně ob den.

TIP: Smíchejte sušenou levanduli s kozlíkem lékařským, chmelem a tymiánem, a vyrobte si tak vlastní relaxační bylinnou směs.

Sirup

Levandulový sirup je lahůdka, na které si pochutnají děti i dospělí. Seženete ho na farmářských trzích, v bioobchodech nebo u lokálních prodejců. Vyrobit si ho můžete i sami doma. Nezabere to moc času a navíc máte jistotu, co přesně sirup obsahuje.

Suroviny:

• 300 g levandule (celé větvičky s květy i lístky)
• 1 kg kokosového cukru
• 1 l vody
• 3 chemicky neošetřené citróny
• 3 kousky skořice

Postup:

1. Levanduli pořádně opláchněte, dejte do hrnce a zalijte vodou.
2. Citróny omyjte a neoloupané pokrájejte na osminky. Společně se skořicí je přidejte do hrnce a celé přiveďte k varu.
3. Za občasného míchání vařte 15 minut. Poté sundejte z plotny a nechte 24 hodin odpočívat.
4. Směs sceďte přes plátýnko a tekutinu znovu přiveďte k varu.
5. Přidejte cukr a vařte dál, dokud směs dostatečně nezhoustne.
6. Hotový sirup přelijte do čistých sklenic a skladujte na chladném místě.

Olej

Levandulový olej je skvělý na potírání popálenin, ran, vyrážek i k masáži. Využijete ho také do salátů a různých marinád. Výroba je navíc velmi jednoduchá. Potřebujete jen 250 g sušených levandulových květů, které nasypete do lahve, zalijete litrem kvalitního oleje, uzavřete a necháte 14 dní louhovat. Po dvou týdnech olej přecedíte přes plátýnko a máte hotovo. Aby vám dlouho vydržel, skladujte ho na tmavém a chladném místě.

Cukr

Pokud chcete levanduli používat k přípravě sladkých dezertů, vyzkoušejte domácí levandulový cukr. Báječně se hodí do pečených i nepečených moučníků, ale využijete ho i ke slazení čaje. Připravíte ho za pár minut.

Suroviny:

• 200 g kokosového cukru
• 1 lžička sušených levandulových květů

Postup:

1. Cukr krystal nasypte do uzavíratelné nádoby, přidejte levandulové květy a promíchejte.
2. Nádobu uzavřete a nechte několik dnů odpočívat.
3. Jakmile se aroma propojí s cukrem, je směs připravená k použití.

Dobrou chuť!