Kuřecí roláda plněná špenátem a čočkový salát s cuketou

Dejte si vařit čočku na salát.

Kuřecí prsa očistěte a v silnější části nožem párkrát nařízněte. Přes maso položte igelit nebo fólii a rozklepejte na rovnoměrný plát.

Listový špenát zalijte horkou vodou, nechte krátce ovadnout a sceďte. Vymačkejte přebytečnou tekutinu. Překrájejte párkrát nožem na menší kusy a přendejte do misky. Smíchejte se sýrem, česnekem, tymiánem, špetkou soli a pepře. Promíchejte.

Maso osolte a potřete náplní. Jeden kraj, ke kterému budete rolku zavinovat, nechte volný. Stočte do rolády a omotejte provázkem. Osolte z vnějšku.

Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran opečte dozlatova. Přendejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C (horkovzduch). Pečte půl hodiny. Pak maso vyndejte a uchovejte v teple.

Mrkev i cuketu nakrájejte našikmo, jako byste ořezávali, spíše osekávali, tužku. V misce rozmíchejte javorový sirup s octem, olejem a špetkou soli. Zeleninu důkladně ve směsi obalte. Poté rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 20 minut.

Zeleninu promíchejte s belugou. Podávejte s rolkou nakrájenou na plátky.