BezHladovění.cz

Kozí dieta

Je jednou z variant při zjištění alergie na bílkovinu kravského mléka. Bílkoviny kravského mléka mají odlišné složení bílkovin než je tomu u mléka kozího, kterým se přičítá největší role při vzniku dětských alergií.

Nicméně se kozím produktům přiřazuje i řada dalších pozitivních účinků na lidský organismus. Je lehce stravitelné, pozitivně působí na imunitní systém, dále například působí antistresově a zlepšuje onemocnění kůže.

Podstata diety s kozími výrobky

Podstatou je nahrazení mléka a mléčných produktů z kravského mléka mlékem kozím. Lepší stravitelnost je způsobena složením tukových částic, které se podobají mateřskému mléku.

Povolené a zakázané potraviny

Povolené potraviny

Všechny potraviny, pouze mléko a mléčné výrobky hradíme z produktů kozích.

  • sýry: plísňové, slané, čerstvé, roztíratelné
  • pomazánky z kozího sýra
  • jogurty: bílé, ochucené
  • jogurtové mléko
  • kozí syrovátka
  • sušené mléko

Zakázané potraviny

  • Pouze ty potraviny, které jsou vyrobeny z kravského mléka

Jídelníček podle diety s kozími výrobky

Snídaně: Knäckebrot s pomazánkou z kozího sýru, okurka

Přesnídávka: Jahodovo-banánový fresh

Oběd: Paella s kuřecím masem a houbami

Svačina: Kozí mléko

Večeře: Salát s parmskou šunkou, kozím sýrem, medem a ořechy, francouzská bageta

Recept – Domácí kozí sýr

Suroviny:

  • Čerstvé kozí mléko
  • Sířidlo (nebo pár kapek citronové šťávy)
  • Sůl, kmín, koření dle vlastní chuti

Postup přípravy:

  1. Na výrobu vlastního kozího sýru si postačí koupit jen sířidlo (nebo použít pár kapek citronové šťávy).
  2. Nakapete ji do čerstvého mléka a nechejte vysrážet.
  3. Poté přecedíte přes plátno, přidáte sůl, kmín a promnete.
  4. Dejte uležet na den až dva do chladu.

Zkušenosti s dietou s kozími výrobky

Většina děti alergických na kravské mléko, dobře snáší mléko kozí , které lze užít jako náhradu.

Není však vzácností, že u jedinců majících alergii na kravské mléko, dochází k tzv. křížové reakci, kdy jsou zároveň citliví i na mléko kozí.

Potravinové alergie se vyskytují u 6 – 8 % kojenců. Z hlediska alergenů jednoznačně vedou bílkoviny kravského mléka, těsně před vaječnými bílkovinami. Projevuje se ekzémy, dýchacími obtížemi nebo průjmy.

Kozí mléko má údajně uklidňující účinky, může pomoci i při migrénách, revmatických bolestech, kožních ekzémech, onemocněních trávicího traktu a přidružených orgánů (játra, slinivka).

Předností se udává zásaditější charakter, menší „kyselinotvornost“, vyšší neutralizační kapacita kozího mléka, jako i vyšší obsah antioxidantů a dalších ochranných látek.

Výhody a nevýhody diety s kozími výrobky

Výhody

  • Hodí je jako zpestření do našeho jídelníčku.
  • Kozí mléko obsahuje třikrát více volných aminokyselin než mléko kravské, především jednu aminokyselinu – taurin. Taurin zvyšuje rekonvalescenci po fyzické námaze a zároveň taurin zlepšuje paměť.
  • Mohou je i děti a alergici (viz. Zkušenosti).
  • Výrobky z kozího mléka prospívají zejména dětským alergikům, kteří mají problémy s trávením. Zvláště se objevuje u dětí nekojených po doporučovanou dobu alespoň 6 měsíců, tudíž rychleji převáděných na stravu s kravskými výrobky.
  • Kozí mléko má méně laktózy (alergen) než mléko kravské.
  • Kozí maso vlivem jiného životního stylu zvířat, volným pasením se a pohybem, obsahuje méně skrytého tuku. Maso zvláště mladých zvířat je prospěšné.

Nevýhody

Nastolit si „kozí dietu“ čistě z důvodů redukce hmotnosti je nesmysl:

  • Ovčí a kozí sýry jsou kaloričtější než sýry z kravského mléka.
  • Kozí mléko obsahuje o něco více bílkovin (3,2 – 3,4 %) než mléko kozí, zato až 4 % tuku, do redukční diety se tedy ne zcela hodí!
  • Kozí výrobky se obecně řadí mezi ty dražší potraviny, často v sekci BIO.

Věděli jste, že…

Kravské výrobky ze stravy úplně vyloučila i herečka Megan Fox.

 

Jak se vám článek líbí?

Ing. Tereza Pechová

Ing. Tereza Pechová

Vždy jsem tíhla k dobrému jídlu a trávení času v přírodě při nejrůznějších sportovních aktivitách. Právě zájem o zdravý životní styl a zjištění, na kolik je naše zdraví ovlivněno tím co jíme, mě přivedlo k absolvování oboru Nutriční terapie.