RECEPT: Domácí kváskový chléb ze 3 druhů mouky

Upéct domácí chléb není tak těžká disciplína, jak by se mohlo zdát. Odměnou získáte voňavé pečivo skvělé kvality a chuti. Velkou výhodou je hlavně to, že přesně víte, jaké suroviny jste použili.

Tento domácí chléb je skvělý jen tak s máslem či dobrou pomazánkou. Tak jdeme na to!

Domácí kváskový chléb

Ingredience na 1 bochník:

• 1 sáček sušeného žitného kvásku (30 g)
• 1 sáček instantního droždí
• 440 ml převařené vlažné vody
• 280 g celozrnné hladké špaldové mouky
• 290 g žitné mouky
• 150 g hladké pšeničné mouky
• Špetka cukru
• 1 kávová lžička soli
• Kmín dle chuti

TIP: Druhy zdravé mouky si můžete namixovat podle svého. Nám se osvědčil tento poměr.

Postup:

1. Den předem založte kvásek – smíchejte sušený kvásek, žitnou mouku a 140 ml vody.
2. Mísu pak důkladně překryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě odpočívat.
3. Druhý den začněte nastartováním droždí – nasypte jej do hrníčku, přidejte cukr a trochu vody a nechte na teplém místě odpočívat tak 10–15 minut.
4. Poté dejte do mísy od robota oba zbývající druhy mouk, vodu, sůl, kmín, kvásek a vzešlé droždí a vše zpracujte do pevného a hladkého těsta.
5. Když máte těsto hotové, dejte do ošatky čistou utěrku, kterou poprašte žitnou moukou a přendejte do ní těsto.
6. Nechte kynout 2 hodiny na teplém místě.
7. Troubu předehřejte na 250 stupňů.
8. Na plech dejte pečicí papír a na ten překlopte nakynuté těsto na chléb.
9. Plech s chlebem dejte nyní do trouby a pečte 20–30 minut.
10. V průběhu pečení můžete chléb 2× až 3× rukou postříkat vodou.
11. Chléb bude hotový, když bude kůrka zlatavě hnědá a při poklepu bude pecen znít dutě.

TIP: Snažte se vydržet a neuždibovat domácí chléb hned po vyndání z trouby. Naopak lehce vlažný chutná báječně. V ošatce, přikrytý utěrkou, vám vydrží klidně 2,3 dny.

Dobrou chuť!