RECEPT: Zeleninový vývar se špenátovými celestinskými nudlemi

I tak obyčejná věc, jako je zeleninový vývar, jde pojmout trochu jinak, kreativněji. Nejen u malých strávníků hned vzroste na atraktivitě. Klíčem je obarvit palačinkové těsto nazeleno. K tomu skvěle poslouží baby špenát, díky kterému bude polévka zas o kus zdravější.

Silný zeleninový vývar se špenátovými celestinskými nudlemi

Ingredience:

Celestinské nudle

• 200 g pohankové mouky
• 350 ml rostlinného mléka
• Pořádná hrst špenátu
• Špetka soli

Zeleninový vývar

• 2 menší mrkve
• 1 petržel
• Kousek celeru
• 2 stonky jarní cibulky/kousek pórku
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• Pár natí z mrkve
• Svazek listové petržele
• Pár větviček tymiánu
• 4 kuličky nového koření
• 4 kuličky černého pepře
• 2 bobkové listy
• 2,5 l vody

Postup:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Pokud chcete, můžete ji oloupat a nakrájet na menší kusy.
2. Vložte zeleninu do hrnce a zalijte studenou vodou.
3. Prudce přiveďte k varu, zmírněte plamen a nechte probublávat.
4. Vařte od půl hodiny do hodiny, záleží na velikosti zeleniny.
5. Zhruba v polovině varu přidejte bylinky a koření.
6. Na závěr vývar sceďte a nechte vychladnout.
7. Zatímco se vaří vývar, připravte nudle.
8. V mixéru rozmixujte omytý špenát s mlékem a tuto směs prošlehejte s moukou a špetkou soli.
9. Nechte chvíli odpočinout a smažte tenké palačinky.
10. Ty nakrájejte na co nejtenčí plátky, rozložte je po talíři a zalijte vývarem.

Počet porcí: 4

Ihned podávejte. Přejeme dobrou chuť!

TIP: Naučte se ten nejlepší zeleninový vývar. V mrazáku vydrží i několik měsíců.