RECEPT: Studená polévka gazpacho z melounu, rajčat a bylinek

Gazpacho je studená zeleninová polévka původem ze Španělska. Základ tvoří zralá rajčata, paprika, salátová okurka, česnek, cibule, bazalka a kvalitní olivový olej.

Gazpacho má však mnoho podob. Báječně jej ozvláštní třeba jahody, nebo meloun – jako v dnešním receptu.

Letní melounové gazpacho

Ingredience na 2 porce:

• 250 g melounu cantaloupe
• 125 g zralých cherry rajčátek
• 100 g žluté papriky
• 100 g salátové okurky
• Hrst čerstvé bazalky
• Hrst čerstvé petrželky
• 1 stroužek česneku
• 1 malá cibule
• Sůl
• Pepř
• Extra panenský olivový olej
• Šťáva z půlky citrónu

Postup:

1. Omyjte zeleninu a oloupejte cibuli a česnek.
2. Okurku a meloun zbavte slupky, meloun vydlabejte od semínek.
3. Vše nakrájejte na menší kousky.
4. Pokrájenou zeleninu dejte do mixéru.
5. Přidejte bazalku a petrželku, 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl, pepř a šťávu z citrónu.
6. Vše rozmixujte dohladka.
7. Podle chuti přidejte sůl, pepř či citrónovou šťávu.
8. Dejte vychladit do lednice.
9. Podávejte s opečeným chlebem či bagetou, zdobte čerstvými bylinkami.

TIP: U gazpacha extra dbejte na kvalitu olivového oleje. Nejlepší variantu představuje bio olej lisovaný za studena. 1 litr takového oleje se vyrábí až z 5 kg oliv.

Přejeme dobrou chuť!