RECEPT: Fazolové ragú se zapečenou dýňovo-batátovou kaší

Pečená bramborová kaše je lahůdkou sama o sobě. A co teprve ta z batátů! V kombinaci s pikantním fazolovým ragú, čerstvým koriandrem a jemně nasládlou dýní vytváří dokonalou souhru kontrastů i chutí. Nadýchanou, na povrchu křupavou, jemnou i kořeněnou, vychutnejte si ji víc jak jednou.

Ragú z černých fazolí zapečené s dýňovo-batátovou kaší

Ingredience:

  • 1 větší batáta
  • ½ menší máslové dýně
  • 1 hrnek černých fazolí
  • 1 větší červená cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 jarní cibulka spolu s natí
  • 1 plechovka drcených rajčat
  • Hrst čerstvého koriandru
  • Šťáva z ½ limetky
  • Směs koření (chilli, sladká paprika, cejlonská hořčice, nové koření, zázvor, chipotle)

ragú z černých fazolí zapečené s dýňovo-batátovou kaší

TIP: Chipotle (čti čipotle) je uzená chilli paprička typu jalapeño. Donedávna byla k sehnání jen na mexických trzích. Dnes ji naštěstí běžně koupíte v dobrém supermarketu nebo zdravé výživě. Jídlu dodá mírnou až střední štiplavost zemitého nádechu.

Postup:

  1. Fazole předem uvařte nebo použijte konzervované, důkladně propláchnuté.
  2. Batátu i dýni oloupejte a společně je na páře doměkka uvařte (cca 20 minut).
  3. Mezitím si na nepřilnavé pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a na kolečka pokrájenou jarní cibulku.
  4. Po chvilce k nim přidejte také fazole a drcená rajčata.
  5. Vše okořeňte, posypte koriandrem, zakápněte limetkovou šťávou a pod pokličkou poduste.
  6. Uvařené batáty a dýni společně rozmačkejte (případně vyšlehejte) do kašovité konzistence.
  7. Na dno zapékací misky přendejte hotové ragú a kaší jej rovnoměrně pokryjte.
  8. Misku vložte do předehřáté trouby na 200 °C cca na 30 minut.
  9. Hotový pokrm můžete podávat ihned, báječně však chutná i vlažný.

TIP: Nemáte-li doma máslovou dýni, použijte Hokkaido či jiný její druh. Vyzkoušejte také další recepty z dýně od pikantní polévky přes jemné rizoto až po sladké podzimní řezy.

Přejeme dobrou chuť!

RECEPT: Fazolové ragú se zapečenou dýňovo-batátovou kaší
5 (100%) 1 hlasů