3 recepty z jehněčího masa

Jehněčí, to je lahodné maso se specifickou příchutí. Kdo ho nikdy neochutnal, měl by mu dát šanci alespoň na jaře. Mladá jehňátka totiž totiž to nejjemnější maso.

Jehněčí se musí podávat hodně teplé, jelikož má jeho tuk vysoký bod tání, což někdy vede u pokrmu k horší stravitelnosti. Kromě klasických příloh dobře rezonuje například s artyčokem, fazolemi nebo fenyklem.

Těstoviny s jehněčím ragú

Ingredience:

  • 400 g jehněčího masa
  • 1 cibule
  • 1 stroužek řapíkatého celeru
  • 1 stroužek česnek
  • 2 rajčata
  • 2 snítky rozmarýnu
  • 2 PL mletých mandlí
  • plátky mandlí na posypání
  • Olivový olej
  • 150 ml červeného vína
  • 400 g těstovin
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • Sůl
  • Pepř

Postup:

  1. Na rozpálený olivový olej přidáme česnek, cibuli, celer, jehněčí maso a mleté mandle a vše dohromady opékáme asi 2 minuty.
  2. Poté přisypeme rozmarýn, nakrájená rajčata a zalijeme červeným vínem.
  3. Po několika minutách přidáme vývar, osolíme, opepříme a dusíme zhruba 2 hodiny.
  4. Jehněčí ragú podáváme s těstovinami a celý pokrm navrch posypeme plátky mandlí.

Tip! Jedná se o rychlý a zdravý hlavní chod, který se výborně hodí do jarního odlehčeného jídelníčku.

spaghetti-241424_640

Jehněčí kýta s hráškem na bylinkovém másle

Ingredience:

  • 500 g jehněčí kýty
  • 400 g hrášku
  • 4 stroužky česneku
  • 3 PL olivového oleje
  • 1/2 citrónu
  • 2 cibule
  • 300 ml vývaru
  • 5 ČL rozmarýnu
  • Pepř
  • Sůl
  • Máslo

Postup:

  1. Do misky dáme pokrájený česnek, olivový olej, sůl, rozmarýn, citrónovou šťávu a pepř.
  2. Celé důkladně promícháme a marináda na maso je hotova.
  3. Maso potřeme marinádou, vložíme do pekáčku, obklopíme pokrájenou cibulí a zalijeme silným zeleninovým vývarem.
  4. V troubě pečeme necelou hodinku na 170 stupňů.
  5. Hrášek si ohřejeme na pánvi, dochutíme solí a pepřem a vmícháme oříšek másla na zjemnění.
  6. Jehně můžeme dle libosti podávat se šťouchanými bramborami, nebo trošku originálněji s kukuřičnou polentou.
jehněčí kýta

Jehněčí šunka

Ingredience:

  • Celá jehněčí kýta nebo velká plec
  • 1 g celého pepře
  • 2 g jalovce
  • 0,5 g nového koření
  • 0,1 g skořice
  • 0,5 g rozmarýnu
  • 20 ml červeného vína.
  • 2 g na 1 kg masa česneku
  • Sůl

Postup:

  1. Maso zbavíme kůže a tuku, lehce posolíme a začneme na sebe skládat.
  2. Mezi každou vrstvu naklademe plátky česneku.
  3. Poté maso zalijeme lákem s kořením, ve kterém ho necháme 2 až 4 týdny uležet.
  4. Poslední fází je uzení studeným kouřem.
  5. Maso nakrájejte na tenčí plátky a podávejte s opečenou celozrnnou bagetkou a křenem.
  6. Je to recept „na dlouhé lokte“, ale výsledek je netradiční a stojí za to.
jehněčí šunka

A jaký je podle váš nejlepší recept na jehněčí? Napište nám na našem Facebooku. Těšíme se na všechny tipy!

reklama
Popis

Udělejte první krok pro úspěšné hubnutí ještě dnes

Rezervujte si nezávaznou konzultaci s výživovým poradcem, na které získáte:

  • Diagnostiku těla na přístroji typu InBody / Tanita
  • Posouzení jídelníčku a tipy, jak ho upravit, aby šla vaše váha dolů
  • Doporučení, co dělat pro lepší zdravotní stav i kondici
  • Motivaci a návrh postupu pro úspěšné a trvalé hubnutí
  • Rezervujte si konzultaci dnes a získejte ihned 2 ukázkové jídelníčky na celý týden včetně receptů zdarma
 

Zjistěte za pár vteřin, zda máte na svou výšku optimální váhu

Jsem . Je mi let.

Vážím kg. Měřím cm.

Tereza Pechová

Tereza Pechová

Vždy jsem tíhla k dobrému jídlu a trávení času v přírodě při nejrůznějších sportovních aktivitách. Právě zájem o zdravý životní styl a zjištění, na kolik je naše zdraví ovlivněno tím co jíme, mě přivedlo k absolvování oboru Nutriční terapie.