Rychlé hráškové rizoto s lososem

Italská kuchyně patří k nejoblíbenějším nejen v Česku, ale i v dalších koutech světa. Její nápaditost, pestrost a používaní čerstvých, kvalitních surovin nás zkrátka baví. Zkuste to třeba v lehkém rizotu s lososem.

Zkuste změnu a zařaďte do receptu sladký hrášek. Díky lososu získáte nutričně vyvážený oběd, na kterém si pochutná celá rodina.

Ingredience:

• 250 g hrášku
• 1 cibule
• 1 hrnek rýže Arborio
• 1,5 dl bílého suchého vína
• Zeleninový vývar
• 40 g strouhaného parmazánu
• 20 g másla
• 2 filety lososa s kůží
• 1 větvička bazalky
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Citron
• Olivový olej

Postup:

1. Zalijte hrášek vroucí vodou a vařte 1 minutu. Sceďte a prolijte studenou vodou.
2. Hrášek rozmixujte se lžící citronové šťávy, špetkou soli a bazalkou. Pokud byste chtěli v rizotu nějaké kuličky vcelku, dejte si je před mixováním stranou.
3. V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje.  Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na oleji zesklovatět.
4. Přisypejte rýži a míchejte 1–2 minuty.
5. Zalijte bílým vínem a za stálého míchání nechte vyvařit. Podlijte naběračkou vývaru a míchejte. Vždy, když se tekutina vyvaří, podlijte.
6. Když je rizoto na skus, přimíchejte hráškové pyré. Podlijte ještě vývarem a důkladně prohřejte.
7. Rizoto odstavte z plotny, přidejte parmazán a máslo. Promíchávejte, dokud se nerozpustí.
8. Lososa pokapejte citronem, osolte, opepřete a na trošce olivového oleje opékejte z obou stran. Podávejte k rizotu.

Přejeme dobrou chuť 🙂

Množství: 2 porce

Doba přípravy: 30 minut