RECEPT: Těstoviny s rajčaty a cizrnovou posypkou

Těstoviny představují ideální pokrm do krabičky. Veganských variant zase tolik není, a proto jsme pro vás jednu připravili.

Klasickou sýrovou omáčku nahradíme rozmixovanou cizrnou s lahůdkovým droždím a mandlemi. Tahle posypka je tak dobrá, že ji určitě využijete i do salátů a jiných pokrmů.

Těstoviny s marinovanými rajčaty a cizrnovou posypkou

Ingredience na cca 4 porce:

Marinovaná rajčátka

• 250 g cherry rajčátek
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 hrsti bazalky/baby špenátu
• Sůl, pepř

Cizrnová posypka

• ½ hrnku uvařené cizrny
• 1 lžíce olivového oleje
• ¼ hrnku mandlových plátků
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• ½ lžičky citrónové kůry
• Sůl, pepř

+

• 200–300 g libovolných těstovin

Postup:

1. Přes noc namočíme cizrnu do vody. Doporučujeme vodu aspoň 1× vyměnit.
2. Druhý den dáme cizrnu vařit. Nemusí být úplně doměkka. Bez tlakového hrnce to trvá cca 1 hodinu.
3. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.
4. Cherry rajčátka omyjeme, přepůlíme, zakápneme olivovým olejem, dochutíme česnekem, natrhanou bazalkou/špenátem, solí, pepřem a důkladně promícháme. Odložíme stranou a necháme marinovat.
5. Uvařenou cizrnu pokapeme olejem, osolíme, opepříme a dáme krátce péct do předehřáté trouby asi na 15 minut.
6. Necháme chvíli vychladnout a poté rozmixujeme na prášek spolu s mandlovými plátky, lahůdkovým droždím a citrónovou kůrou.
7. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.
8. Před podáváním těstoviny promícháme s rajčátky, rozdělíme na talíře a posypeme cizrnou. Ihned podáváme.

Přejeme dobrou chuť!

TIP: Cizrnová posypka vám v lednici vydrží určitě 2–3 dny. Jsme si ale jisti, že zmizí daleko dřív…