RECEPT: Špagetová dýně s paprikovou omáčkou

Špagetová dýně je u nás poněkud neznámá surovina, ale pevně doufáme, že se její sláva bude šířit dál a stane se mnohem dostupnější než nyní. Je totiž naprosto skvělá.

Můžete ji připravit jako každé jiné klasické špagety, ale s jednou výjimkou. Nemusíte mít sebemenší pocit provinění, jde přeci o zeleninu. Proto je ideální na večer, kdy ji můžete zaměnit za obligátní zeleninový salát…

Suroviny na špagety

• 1 špagetová dýně
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř

Suroviny na omáčku

• 2 červené papriky
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• Sůl
• Pepř

Postup přípravy

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
2. Špagetovou dýni přepůlíme, zbavíme semínek, pokapeme olivovým olejem, osolíme a pečeme řezem dolů zhruba 30 minut do změknutí.
3. Zároveň do trouby přidáme papriky.
4. Vyndáme z trouby dýni, necháme chvíli zchladnout a pomocí vidličky táhlými pohyby dýni vydlabeme, až zbude pouze tenká slupka.
5. Špagety můžeme dochutit solí, pepřem.
6. Upečenou papriku dáme zapařit do sáčku, zbavíme slupky, jadýrek a rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, olivovým olejem, lahůdkovým droždím, solí a pepřem v hladkou omáčku.
7. Špagety rozdělíme na talíře, přidáme omáčku a podáváme.

Poznámky a tipy

• Lahůdkové droždí jsou sušené vločky čerstvého droždí. Vyniká vysokým obsahem vitamínu B a pro svou sýrovou chuť bývá často vegany používán místo parmezánu. Zároveň obsahuje velké množství bílkovin 41 g/100 g s minimem tuku.
• Se solí buďte opatrní, lahůdkové droždí je chuťově výrazné.
• Recept vám vystačí na 2 porce. 
• Dýňové špagety jsou spíše zeleninová příloha, která se hodí například k tofu nebo tempehu.