RECEPT: Batátová polévka s kokosovým mlékem

Zeleninové krémy kralují podzimní kuchyni. Ideálně pořádně husté pomalu jako kaše, které pořádně zahřejí i zasytí. Když je navíc doplníte nějakou zajímavou posypkou, s polévkou si bohatě vystačíte a nebudete už toužit po druhém chodu.

Batátový krém s kokosovým mlékem a batátovými chipsy

Ingredience:

Polévka

• 1 lžička kokosového oleje
• 1 malá cibule
• 2 velké sladké brambory
• 1 brambora
• 2 sušená rajčata
• 3 hrnky vody/zeleninového vývaru
• 1 lžička rýžového octa
• 1 hrnek kokosového mléka
• Sůl
• Pepř

Batátové chipsy

• 1 malá sladká brambora
• Kokosový olej
• Sůl

Postup:

1. Na lžíci kokosového oleje orestujeme na malé kostičky nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidáme oškrabané a nakrájené brambory.
3. Zalijeme vodou či vývarem, přidáme sušená rajčata, přivedeme k varu, stáhneme plamen, přiklopíme pokličkou a necháme probublávat zhruba 20 minut.
4. Mezitím si připravíme batátové chipsy. Troubu předehřejeme na 160 stupňů.
5. Sladkou bramboru omyjeme a nakrájíme na co nejtenčí plátky, rozprostřeme na plech, osolíme, pokapeme kokosovým olejem a dáme péct.
6. Pečeme zhruba 10 minut po každé straně do zlatova.

Počet porcí: 4

TIP: Batáty nakrájíme na tenké plátky pomocí mandolíny, struhadla, případně škrabky na brambory či ostrého nože.

Dobrou chuť!

P.S. Batáty můžete péct i celé – třeba s lososem a dýní. Ideální spojení chutí a vůní!