RECEPT: Kuřecí roláda plněná špenátem a čočkový salát s cuketou

Kuřecí maso milujeme jak pro jeho jemnou chuť, rychlou přípravu, tak i variabilitu receptů, které se s ním dají připravit. Každý zná kuřecí rolády, ale málokdo jednoduchou náplň ze špenátu a sýra s originální přílohou z černé čočky belugy.

Jedna rolka vystačí na dvě menší porce, pokud ale cítíte velký hlad, nebo máte doma velkého strávníka, připravte si rovnou dvě rolády. Zdvojnásobte i množství použitého špenátu.

Ingredience:

Rolky:

• 1 velké kuřecí prso z farmářského kuřete nebo 2 menší
• 150–200 g listového špenátu (případně mraženého)
• 50 g krémového sýru
• ¼ lžičky sušeného česneku
• ¼ lžičky tymiánu
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Olej na opečení masa

Čočkový salát

• 80 g čočky beluga
• 150 g mrkve
• 200 g cukety
• ½ lžíce javorového sirupu
• ½ lžíce balsamikového octa
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl

Postup:

1. Dejte si vařit čočku na salát.
2. Kuřecí prsa očistěte a v silnější části nožem párkrát nařízněte. Přes maso položte igelit nebo fólii a rozklepejte na rovnoměrný plát.
3. Listový špenát zalijte horkou vodou, nechte krátce ovadnout a sceďte. Vymačkejte přebytečnou tekutinu. Překrájejte párkrát nožem na menší kusy a přendejte do misky. Smíchejte se sýrem, česnekem, tymiánem, špetkou soli a pepře. Promíchejte.
4. Maso osolte a potřete náplní. Jeden kraj, ke kterému budete rolku zavinovat, nechte volný. Stočte do rolády a omotejte provázkem. Osolte z vnějšku.
5. Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran opečte dozlatova. Přendejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C (horkovzduch). Pečte půl hodiny. Pak maso vyndejte a uchovejte v teple.
6. Mrkev i cuketu nakrájejte našikmo, jako byste ořezávali, spíše osekávali, tužku. V misce rozmíchejte javorový sirup s octem, olejem a špetkou soli. Zeleninu důkladně ve směsi obalte. Poté rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 20 minut.
7. Zeleninu promíchejte s belugou. Podávejte s rolkou nakrájenou na plátky.

Počet porcí: 2

Doba přípravy: 1 h 15 minut včetně pečení

Přejeme dobrou chuť!