Jsou součástí každé živé buňky – rostlinné i živočišné. Chemicky jde o molekuly tvořené atomy uhlíku a vodíku. Jsou součástí DNA i RNA. Kdy si ohlídat jejich příjem a jak poznat první problémy?
Dva základní druhy purinů
Server Arthritis-health.com rozlišuje dva základní druhy podle původu:
- Endogenní puriny – které tělo samo vyrábí
- Exogenní puriny – přijímané z jídla a nápojů
Exogenní puriny přijímané potravou se rozkládají v játrech. Jako odpadní produkt vzniká kyselina močová. Ta se uvolňuje do krevního oběhu. Končí v ledvinách, odkud se vylučuje močí z těla ven.
Nadbytek kyseliny močové v krevním oběhu nazýváme hyperurikémie. Může způsobit ledvinové kameny nebo zánětlivé onemocnění zvané dna. Spousta lidí s vysokou hladinou kyseliny močové však nemá příznaky žádné.
Příčiny hyperurikémie
Podle Wikipedie tu hraje roli řada faktorů včetně:
- Genetiky
- Obezity
- Nadbytečného příjmu alkoholu
- Inzulinové rezistence
- Problémů s ledvinami
- Snížené funkce štítné žlázy
- Užívání diuretik
Nízkopurinová dieta
Trpíte hyperurikémií nebo dnou? Měli byste dodržet dietu chudou na puriny – tedy upřednostňovat potraviny s jejich nízkým obsahem. Zároveň se vyhýbejte potravinám a nápojům, které blokují metabolismus purinů – jde především o alkohol a nasycené tuky.
Podle Mayo Clinic je nízkopurinová dieta vhodná pro každého, kdo:
- potřebuje hlídat hladinu kyseliny močové v krvi
- trpí ledvinovými kameny
- má náběh nebo už onemocněl dnou
Při nízkopurinové stravě je důležité pít hodně vody. Podporuje trávení a snižuje koncentrace kyseliny močové v krvi. Odborníci na zdraví ledvin doporučují 8 a více sklenic vody denně.
Vysokopurinové potraviny
- Pivo a výrobky z droždí a kvasnic
- Potraviny a nápoje s vysokým obsahem fruktózového sirupu
- Mořské plody a jiní měkkýši, ančovičky, sardinky, sleď, makrela
- Jakékoli potraviny s nasycenými tuky
- Mladé maso – kuřecí a telecí, zvěřina a vnitřnosti – játra, mozek, ledvinky z hovězího masa
Potraviny se středním obsahem purinů
- Pšeničné otruby a klíčky (denně do ¼ šálku)
- Ovocné šťávy bez přidaného sirupu
- Ovesné vločky (maximálně 2/3 šálku denně)
- Masové vývary
- Hovězí, vepřové, jehněčí, rybí a drůbeží maso (maximálně 120 až 180 g denně)
- Fazole, čočka a hrách (max. 1 šálek denně)
- Chřest, špenát, houby, zelený hrášek, květák (max. ½ hrnku denně)
Nízkopurinové potraviny
- Káva a čaj
- Vejce
- Ovoce
- Mléčné výrobky (nejlépe bez tuku nebo nízkotučné)
- Ořechy a ořechová másla
- Dochucovadla na bázi kvalitních olejů a octů
- Ostatní druhy zeleniny, například rajčata, mrkev, listová zelenina…
Doporučujeme
Konzultace se specialistou
Znáte svůj Index hubnutí?
Jen 390 Kč
Díky jednoduchému rozboru krve odhalíte skutečný stav svého metabolismu i příčiny, proč se vám nedaří zhubnout.
Biochemický rozbor krve
Měření % tuku a svalů
Startovací jídelníček
Garance spokojenosti
Hubnutí v pohodlí domova
Videokurz hubnutí s Petrem Havlíčkem
Petr Havlíček vás naučí hubnout bez diet a jo-jo efektu díky jednoduchému a srozumitelnému systému.
9týdenní variabilní jídelníček
34 videolekcí (cca 11 hodin)
21 dní na vyzkoušení
Můžete začít ihned
Zdravé jídlo na váš stůl
Hubnutí, které nemusíte řešit
My vaříme, plánujeme i počítáme za vás. Vy jen jíte vyvážená jídla a hubnete zdravě – bez hladovění, stresu a zbytečné námahy.
Více než 10 programů
Různé energetické varianty
Rozvoz do více než 162 měst
Vyzkoušejte na 1 týden
Průměrný obsah purinů v potravinách (mg/100 g potraviny)
Maso, uzeniny
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| vepřové | 48 mg |
| telecí | 48 mg |
| skopové | 46 mg |
| hovězí | 40 mg |
| kuřecí | 40 mg |
| králičí | 38 mg |
| zvěřina | 37 mg |
| anglická slanina | 25 mg |
| šunka | 24 mg |
Vnitřnosti
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| telecí brzlík | 400 mg |
| játra | 95 mg |
| ledvinky | 80 mg |
Ryby
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| sardinky | 120 mg |
| sleď | 69 mg |
| pstruh | 56 mg |
| kapr | 54 mg |
| štika | 48 mg |
| losos | 22 mg |
Mléko, vejce
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| žloutek | 5 mg |
| vejce | 2 mg |
| mléko | 1 mg |
| bílek | 1 mg |
Tuky, ořechy, kakao
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| kakaový prášek | 1900 mg |
| lískové ořechy | 10 mg |
| mandle | 9 mg |
| vlašské ořechy | 8 mg |
Mouka, pekárenské produkty
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| bílé pečivo | 8 mg |
| ovesné vločky | 30 mg |
| celozrnný chléb | 14 mg |
| pšeničná mouka | 0 mg |
Brambory, luštěniny, zelenina
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| zelený hrášek | 80 mg |
| čočka | 70 mg |
| hrách | 45 mg |
| fazole | 44 mg |
| špenát | 23 mg |
| chřest | 14 mg |
| celer | 10 mg |
| květák | 10 mg |
| ředkvičky | 6 mg |
| kapusta | 6 mg |
| brambory | 6 mg |
| kedlubny | 5 mg |
| fazolové lusky | 5 mg |
| okurky | 3 mg |
| mrkev | 2 mg |
| cibule | 1 mg |
Ovoce
| Potravina | Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny) |
|---|---|
| borůvky | 2 mg |
| jahody | 5 mg |
| hrušky | 1 mg |
Zásady diety proti dně
- Základ stravy by měly tvořit potraviny s obsahem purinů nižším než 50 mg/100 g hmotnosti.
- Omezte potraviny s obsahem purinů kolem 50–150 mg/100 g hmotnosti.
- Vyřaďte ze stravy potraviny obsahující více než 150 mg/100 g hmotnosti.
Pozor na koncentrované puriny
Mořské plody, vnitřnosti a alkoholické nápoje, zejména kvasnicové pivo, obsahují vysokou purinovou koncentraci a mohou způsobit až dnavý záchvat.
Nahraďte pivo vínem. Kvasinky v pivu podle nedávného výzkumu negativně ovlivňují množství kyseliny močové v krvi. Malé množství (1 sklenička) vína naopak hladinu mírně snižuje.
Hladinu purinů zvyšuje i nealkoholické pivo
Server Arthritis.org varuje před pitím alkoholického i nealkoholického piva. Alkoholické pivo podle něj zvyšuje hladinu kyseliny močové o 6,5 %, nealkoholické o 4,4 %. Většina purinů v pivě pochází z pivovarských kvasnic. Pokud se pití zlatavého moku nedokážete vzdát, volte lehčí piva nebo ležáky.
Moderní piva – nepasterizovaná nebo nefiltrovaná – podle zkušeností lidí s dnou bohužel mohou spouštět záchvaty stejně jako piva klasická.
Výhody středomořské diety
Jedna ze studií, které se zúčastnilo 4 500 lidí, potvrdila, že středomořská strava snižuje riziko nadbytku kyseliny močové v krvi. Má výborné antioxidační vlastnosti a bojuje proti zánětům v těle.
Co si můžete dopřát bez obav?
Server Healthline.com doporučuje:
- Celozrnný chléb, obiloviny a těstoviny
- Mléko s nízkým obsahem tuku, jogurty a sýr
- Vejce
- Ovoce a zeleninu
Není to jen o jídle
Kromě omezení potravin s vysokým obsahem purinů je nutná celková změna životního stylu – více tělesného pohybu, dodržení pitného režimu, méně stresu a více odpočinku a relaxace.
Každý týden porce zdraví ve vaší e-mailové schránce
1x týdně konkrétní a ověřené rady od odborníků na výživu, pohyb i duševní pohodu, které snadno zapadnou do vašeho běžného dne.
Nové trendy, víc energie a motivace, která vás zvedne z gauče.
Odhlášení je možné kdykoliv jedním kliknutím v patičce e-mailu.
Reference
- SVAČINA, Š. et al. Klinická dietologie, Praha: Grada, 2012, 384 s.
- LEDVINA, M. et al. Biochemie pro studující medicíny I. díl, Praha: Nakladatelství Karolinum, 2006.
- CHUP, M., Jak se stravovat při onemocnění dnou, Svět potravin, srpen 2009, s. 18 – 19
- HOUSOVÁ, J., Dna – nemoc (nejen) králů a bohatých, Obesity news, 4. ročník, 1/2010
- Jak na dnu? dostupné z www.nemoc-dna.cz/obsah-purinu-v-potravinach/
