3 recepty z bílého chřestu

Bílý chřest je pravděpodobně méně známý než ten zelený, nicméně je stejně chutný. Chřest nemůže žádné jídlo zkazit, naopak. Je výborný jako příloha i hlavní chod.

Vyzkoušejte s námi rizoto v jarním stylu, chřestovou polévku a zapečené těstoviny!

Jarní chřestové rizoto s mladým hráškem a zelenými bylinkami

Ingredience:

• 200 g rýže
• 300 g bílého chřestu
• 300 g hrášku
• 1 jarní cibulka
• 80 ml bílého vína
• 750 ml vývaru (dle potřeby)
• 40 g másla
• Hrst zelených bylinek
• Citrónová kůra
• Sýr na posypání
• Čerstvě mletý pepř

Příprava:

1. Na másle orestujeme jarní cibulku, poté k ní přidáme rýži a důkladně promícháme.
2. K rýži přilijeme bílé víno a necháme ho několik minut vstřebat.
3. Jakmile se víno vstřebá, přidáme k němu naběračku vývaru a opět jej necháme absorbovat.
4. Takto podlijeme rýži ještě několikrát, protože rizoto by mělo mít krémovou konzistenci.
5. Dále do něj přidáme nakrájený chřest, osolíme ho a opepříme ho.
6. Až bude chřest měkký, dáme ho do hrnce spolu s hráškem a podle potřeby můžeme mírně podlít.
7. Pokrm odstavíme tehdy, když bude rýže tak akorát na skus.
8. Na závěr do rizota přidáme všechny jemně posekané bylinky, citrónovou kůru, sýr a zbylou polovinu másla.
9. Vše společně promícháme a před servírováním necháme rizoto chvilku odpočinout.

Tip! K rizotu je vhodný například opečený losos nebo krůtí steak.

Chřestová polévka

Ingredience:

• 700 g chřestu (pro barvu můžeme použít mix zeleného a bílého)
• 1,2 litru vývaru
• 3 jarní cibulky
• 2 řapíkatý celer
• 1 cibule
• Sůl
• Pepř
• Rostlinný olej

Příprava:

1. Na malém množství řepkového oleje orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, jarní cibulku a řapíkatý celer.
2. Vše restujeme do měkka několik minut.
3. Chřest zbavíme dřevnatých konců, oloupeme škrabkou a ořízneme oschlé konce.
4. Nakrájíme ho na tenká kolečka a přidáme k němu ostatním ingrediencím do hrnce.
5. Po chvilce vše zalijeme vývarem a vaříme zhruba 20 minut.
6. Obsah hrnce rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka a dochutíme kořením.

Náš tip! Pro lepší chuťový zážitek můžeme hlavičky chřestu ušetřit a přidat do hrnce až na závěr. Polévku podáváme s opečenou celozrnnou bagetou pokapanou olivovým olejem a čerstvě mletým pepřem. Na ozdobu můžeme použít chřest zelený.

Zapečené těstoviny s chřestem

Ingredience:

• 300 g celozrnných těstovin
• 400 g bílého chřestu
• 200 ml smetany
• 60 g strouhaného sýra
• 4 vejce
• 1 lžíce strouhanky
• Máslo
• Sůl
• Pepř

Příprava:

1. Chřest očistíme, zbavíme dřevnatých konců a podusíme zhruba 20 minut v páře.
2. Špičky chřestu si dáme na stranu.
3. V míse prošleháme vejce se smetanou a nastrouhaným sýrem.
4. Vše osolíme, opepříme a na závěr promícháme.
5. Ve vedlejším hrnci si uvaříme celozrnné těstoviny.
6. Hotové je smícháme s chřestem a vaječnou směsí a vložíme v zapékací misce do trouby, kde pečeme při 220 stupních asi 30 minut.

A jaký je vás nejoblíbenější recept z bílého chřestu? Napište nám třeba na Facebooku!