Omytou cuketu nastrouhejte, napůl nahrubo a napůl najemno.
Nastrouhanou cuketu dejte do větší mísy, přidejte sůl a nechte ji vypotit.
Mezitím nadrobno nakrájejte cibuli, česnek, chilli papričku a ančovičky.
V rendlíku rozpalte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli, česnek, chilli a ančovičky.
Z bílků vyšlehejte sníh.
Parmazán nastrouhejte najemno.
Po 30 minutách slijte přebytečnou vodu z cukety a do mísy přidejte žloutky, orestovanou směs, mouku, parmazán, jedlou sodu a nasekané bylinky.
Vše důkladně propojte a nakonec přidejte sníh z bílků a opatrně vše znovu promíchejte.
Podle chuti dosolte.
Zapékací mističky vymažte olivovým olejem a přendejte do nich cuketovou směs. Pokud vám zbyl parmazán, posypte jim vrch směsi.
Mističky se směsí vložte do trouby rozpálené na 180 stupňů a zapékejte 45 minut dozlatova.
porce 6