Cuketu rozkrojte na dvě části. Jednu část nastrouhejte nahrubo, druhou nakrájejte na tenké plátky.
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a na nepřilnavé pánvi orestujte.
Do pánve přihoďte nastrouhanou cuketu.
Směs okořeňte bylinkami, osolte a opepřete.
V mixéru rozmixujte tofu spolu s orestovanou směsí.
Listové těsto vyválejte a vložte do zapékací misky po okraj.
Troubu předehřejte na 180 °C.
Těsto zalijte tofu směsí a navrch poklaďte plátky cukety.
Koláč pečte cca 30 minut do zezlátnutí okrajů.