Super trik, jak snížit kalorie z vařené rýže na polovinu

Milujete rýži, ale kvůli vyšší kalorické hodnotě si ji dopřáváte jen občas? Vědci z Americké chemické společnosti letos zveřejnili skvělý tip, jak zkrouhnout rýžové kalorie až o 50 %. Zkuste jej!

2 druhy sacharidů v rýži

Šálek klasické bílé rýže obsahuje zhruba 200 kalorií. Sacharidy v rýžových zrnkách se dělí na stravitelné a nestravitelné.

A právě druhý typ tzv. rezistentních škrobů se zdá být podle posledních výzkumů jedním z klíčů k úspěšné redukci váhy.

Vědci proto zkoumali, jestli nejde změnit část stravitelných rýžových sacharidů během vaření na nestravitelné. A povedlo se!

Klíč ke snížení kalorií? Překvapivě přidat tuk!

V laboratorních podmínkách vědci zkoušeli, jak lidské tělo tráví 38 různých druhů vařené rýže. Prokázalo se, že nejméně kalorickým způsobem přípravy rýže je uvařit ji s trochou zdravého oleje (kokosového, olivového…) a následně nechat zchladit v ledničce.

Tento proces sníží kalorickou hodnotu bílé rýže o 10–15 % a u tmavých druhů, zejména červené rýže, až o neuvěřitelných 50–60 %. Následné ohřátí už na obsahu kalorií nic nezmění.

Jak to, že je tento postup tak účinný?

Když jíme rýži rovnou teplou, glukózové jednotky v ní mají volnou strukturu a tělo je rychle přeměňuje na cukry.

Naopak když ji zchladíme, molekuly se uspořádají do velmi těsných vazeb odolných proti trávení.

Díky tomu nám dodají energii a pocit sytosti na daleko delší dobu. Přidání zdravého tuku vytvoří další bariéru proti okamžité přeměně na cukry.

Jak na to krok za krokem

1. Vodu s rýží smíchejte v poměru 2:1.
2. Přidejte lžičku zdravého tuku, například kokosového.
3. Vařte doměkka cca 40 minut.
4. Poté nechte rýži úplně vychladnout a dejte ji na 12 hodin do ledničky.
5. Před konzumací ji můžete, ale nemusíte, ohřát.

Rezistentní škrob a hubnutí

Nedávné výzkumy naznačují, že nestravitelný škrob může být důležitým pomocníkem v hubnutí. Tělo totiž postrádá enzymy k jeho trávení.

Škrob se tak nepřeměňuje v těle na cukry a nevstřebává se rychle do krevního řečiště. Místo toho jej trávíme až v tlustém střevě, kde se přeměňuje na mastné kyseliny a živí přátelské střevní bakterie.

Další výhody rezistentního škrobu

• Zvyšuje citlivost těla na inzulín
• Zlepšuje funkci střev a trávení obecně
• Dodává pocit plnosti
• Podporuje spalování tuků

A to nejlepší nakonec: Tento fígl funguje i na další potraviny!

Stejný princip můžete využít i u dalších škrobnatých potravin jako jsou těstoviny, fazole nebo ovesné vločky. Už dříve ověřili vědci tento účinek i u brambor. Pro zvýšení obsahu rezistentního škrobu stačí potraviny uvařit s kapkou oleje a před konzumací nechat vychladnout.

K článku nás inspiroval magazín: Prevention.com