RECEPT: Lehká bramboračka s houbami

Letošní sezóna houbařům přeje. Ze všech stran se valí informace, jak rostou… Proto by byla škoda nevychutnat si pár hříbkových pokrmů. Mezi naše favority patří hříbkové rizoto, kulajda a hlavně bramboračka.

Tradiční recept jsme ale odlehčili na jemný bramborový krém, který doplňují restované hříbky. Osloví i nejnáročnější strávníky, byť k němu postačí jen pár základních surovin…

Bramboračka s houbami (skoro) jako od babičky

Ingredience:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 šalotka
• 500 g brambor
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 – 200 ml rostlinné smetany
• Sůl
• Pepř
• Muškátový oříšek
• 1 hrnek hříbků
• Čerstvý rozmarýn
• Tymián

Postup:

1. Uvaříme si zeleninový vývar, pokud ho už nemáme připravený předem.
2. Na lžíci olivového oleje restujeme nadrobno nakrájenou šalotku.
3. Lehce ji osolíme a přidáme oloupané a nakrájené syrové brambory.
4. Krátce promícháme a zalijeme zhruba ¾ vývaru.
5. Pod pokličkou vaříme do změknutí brambor.
6. Poté je mixujeme v pyré, opatrně vlijeme smetanu a dále mixujeme. Záleží na vás, jak moc jemnou polévku preferujete.
7. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, zředíme zbylým vývarem a opět mixujeme.
8. Hříbky krátce restujeme na lžíci olivového oleje.
9. Ochutíme je solí, pepřem, čerstvými bylinkami a odstavíme z plotny.
10. Bramborový krém rozdělíme do misek, ozdobíme hříbky a ihned podáváme.

Přejeme dobrou chuť!